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Más allá de un envase: la influencia del marketing en la salud

¿Qué están comiendo los niños pequeños? ¿Cómo influye que un personaje divertido diga que ese alimento es rico en hierro o fibra? Éstas son algunas de las preguntas en las que se basa la investigación que llevaron a cabo la Universidad Católica de Santa Fe, la Fundación Interamericana del Corazón – Argentina (FIC) y la Fundación para el desarrollo de Políticas Sustentables (FUNDEPS).
Específicamente, la Licenciatura en Nutrición participó de una investigación multicéntrica basada en el estudio de los envases de los alimentos consumidos por niños en Argentina. Entre los productos seleccionados están las galletitas, los cereales para el desayuno y los postres, con el fin de analizar qué técnicas de persuasión utiliza la industria de nuestro país para incentivar el consumo.

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“Sabemos que el mercado tiene como finalidad vender y crea, más que necesidades, deseos. En los niños, la capacidad de distinguir entre necesidad y deseo implica una maduración intelectual, que al no estar en su punto máximo, se convierten en un objetivo fácilmente seducible”, comentó la Magíster Celeste Nessier, coordinador de la Licenciatura en Nutrición de la UCSF y parte del grupo que participó en esta investigación.
Lo que se relevó de la variada oferta que se encuentra en los supermecados fueron las promociones, descuentos o descargas de películas y juegos interactivos que proponen algunos productos, los personajes famosos que se encuentran en el packaging, como así también las tipografías y los colores atractivos utilizados, que están destinados específicamente al público infantil. “La industria sabe que no es lo mismo un envase de color amarillo, rojo o azul porque la capacidad de los niños de reconocerlos es diferente” agregó Nessier.
Por otra parte, la investigación tomó como objeto de estuhealthy-eatingdio los descriptores, lo que en la legislación alimentaria se denomina como rotulación facultativa, que son los mensajes que aparecen en los envases del estilo “reducido en”, “alto en”, “rico en”. “Lamentablemente se utilizan sin que haya una correspondencia del análisis con el aporte del producto en otros nutrientes que nos pueden enfermar. Es por esto que se realizó un análisis de la información nutricional que declaran los productos en términos del aporte de azúcares, grasas, sodio, fibra etc”, aclaró la magíster.
La presencia de estos mensajes genera en la sociedad una falsa confianza, o finalmente los lleva a comprar el producto. Por ejemplo, un cereal de desayuno que informa que es alto en fibra, generalmente es alto en azúcar. Esto demuestra cómo ha aumentado el sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes en el último tiempo.
Entonces, ¿sabemos a ciencia cierta qué es lo que le estamos dando a nuestros hijos? Esto se convierte en un llamado, una vez más, a rever nuestras prácticas alimentarias, para con nosotros y para con ellos, a tomarnos un tiempo para elegir nuestros alimentos y optar por una vida saludable.

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Un puente entre la Iglesia y el mundo de la ciencia

“Ciencia y Fe. Origen y fin del Universo” será el tema que desarrollará el P. José Gabriel Funes SJ, sacerdote astrónomo que visitará la Universidad Católica de Santa Fe, el próximo 5 de septiembre.

Funes, cordobés de nacimiento, astrónomo y jesuita, dirigió el Observatorio Vaticano durante diez años.  Luego de pasar por la Universidad Nacional de Córdoba, y de su ordenación sacerdotal, retomó sus estudios sobre astronomía.  Se unió al Observatorio Vaticano como investigador en el año 2000 y a partir de allí se lo conoce como el astrónomo del Papa.

 

El Observatorio Vaticano

ciencia y feA principios del siglo XX, el por entonces Papa, Pío X, encomendó la guía del Observatorio a los jesuitas. Desde entonces la Compañía de Jesús ha contribuido a esta obra de la Santa Sede proveyendo jesuitas que han recibido una formación científica en algún campo de la investigación astronómica.

Con el crecimiento de la ciudad de Roma –sede original-, en 1933 el Observatorio debió ser trasladado a la residencia veraniega del Papa en Castel Gandolfo a unos 25 km de Roma. Es allí donde aún hoy está la sede del Observatorio, en la que se encuentra un museo con una importante colección de meteoritos y se realizan escuelas de postgrado y congresos.

El traslado a Arizona respondió a causas similares. Los astrónomos, en su afán de buscar cielos oscuros que les permitan observar los objetos más débiles y lejanos del universo, han buscado lugares desérticos y montañosos donde construir las cúpulas de sus grandes telescopios.

En 1980 los jesuitas astrónomos del Observatorio Vaticano llegaron al desierto de Sonora en búsqueda de cielos estrellados, alejados de las grandes ciudades. Por un acuerdo con el Departamento de Astronomía de la Universidad de Arizona, en la actualidad el Observatorio Vaticano tiene un grupo de investigación en Tucson. En 1993 fue inaugurado el telescopio vaticano en Mount Graham, a 3100 mts. de altura, que se utiliza para la investigación astronómica.

Los temas que se investigan abarcan todo el universo: el sistema solar, las estrellas de nuestra galaxia, las otras galaxias y el Big Bang.

En particular, Funes se ha dedicado a estudiar la formación de estrellas en el universo local, la historia de la formación estelar en la galaxia NGC 5128 y de otras galaxias del mismo tipo. Estas son galaxias “cercanas”, es decir, la luz que nos llega de sus estrellas salió de aquellas galaxias hace no más de 100 millones de años.

 

Ciencia y Fe

Funes ha explicitado de manera clara la misión de los astrónomos: “Dicho en pocas palabras, nuestra misión no consiste en hacerle los horóscopos al Papa, ni bautizar extraterrestres. Tampoco queremos probar que la Biblia tiene razón utilizando la astronomía como mero instrumento. Nuestra misión es caminar junto con los científicos de nuestro tiempo, en particular con los astrónomos. Queremos participar del cansancio de la búsqueda, del entusiasmo y de la alegría que comporta el descubrimiento científico, es decir, tratamos de promover la ciencia sólida y verdadera de acuerdo al deseo de León XIII cuando fundó el Observatorio Vaticano”.

Esta misión exige que el Observatorio sea un puente entre la Iglesia y el mundo de la ciencia, promoviendo el diálogo interdisciplinario.

Sobre la pregunta acerca de cómo se compatibiliza la ciencia y Dios, la función sacerdotal y la de astrónomo, Funes comenta “es posible buscar y encontrar a Dios en todas las cosas. En todo amar y servir. Observando en el telescopio vaticano, dando clases en la Universidad, escribiendo artículos científicos o diciendo misa a los híspanos, Dios me viene al encuentro”.

 

Conferencias en la UCSF

Dr. José Gabriel Funes SJ brindará dos conferencias sobre: “Ciencia y Fe. Origen y fin del Universo”, el 5 de septiembre en la universidad Católica de Santa Fe (Echagüe 7151).

La primera, destinada a alumnos de 4º y 5º año de escuelas secundarias, será de 10 a 12 hs. en el aula 1.27.

Luego, de 18 a 20 hs. será conferencia para docentes, alumnos de la Universidad y público en general, en el aula 1.28.

Para mayores informes sobre estas actividades o inscripción, comunicarse telefónicamente al: 0342-4603030 interno 191/ 144 o vía mail a vrecform@ucsf.edu.ar / jae@arquisantafe.org.ar.

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Día Mundial de la Juventud02

I Encuentro Intersedes de Pastoral Universitaria

En el marco del 60º Aniversario de la creación de nuestra Universidad Católica, desde el Departamento de Pastoral se ha convocado al I Encuentro Intersedes de Pastoral Universitaria de la UCSF.

Con la misión de fortalecer los vínculos de comunión entre todas las sedes que conforman la familia de la Pastoral Universitaria, los días 17 y 18 de agosto miembros de la Pastoral de cada una de las sedes se darán cita en la Casa de las Hnas. Eucarísticas de Nazareth, en Santa Fe.

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La Pastoral Universitaria de la UCSF encuentra en cada una de las sedes un lugar privilegiado para el anuncio del Evangelio, la celebración de los Sacramentos y el servicio a nuestros hermanos.

Son seis las sedes de nuestra Universidad: Santa Fe, Posadas, Reconquista, Rafaela, Rosario y Gualeguaychú. Todas ellas han participado en ámbitos de reflexión y apostolado por fuera de la Universidad (ENAPU, ENDUC), donde han coincidido.

En este sentido, es oportuno este Aniversario para poder encontrarse y reflexionar sobre la misión y vida de la Pastoral dentro de las sedes. En comunión con las Iglesias particulares, pensar un plan pastoral de la Universidad Católica de Santa Fe, que tenga realizaciones concretas en la particular situación de cada una de las sedes; generando vínculos de comunión y solidaridad, respetando las identidades e iniciativas locales.

El principal objetivo de este encuentro es -luego de transcurridos 60 años de Pastoral en la Universidad Católica- abrir un espacio para reflexionar acerca de lo que fueron, lo que son y lo que quieren ser, en orden a una acción evangelizadora significativa en la Universidad.
En este sentido, se busca descubrir los elementos eclesiales y culturales comunes que caracterizan a cada comunidad y permiten hablar un lenguaje adecuado a la realidad actual de las sedes; construir una Pastoral de Conjunto; buscar líneas de acción comunes respetando la identidad y el trabajo pastoral de las Iglesias particulares; y compartir experiencias y proyectar acciones.

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NUTRICION (1)

Curso de Postgrado en Rafaela: Implementación de planes HACCP en alimentos

Aprobada por resolución del Rectorado
Nro. 9985/17

Auspicia: 

Unidad de Vinculación técnologica de la UCSF (UVT)

Fundamentación

Este curso propone capacitar a los destinatarios en los conocimientos teóricos y prácticos que les permitan contribuir al desempeño de las actividades relacionadas a la implementación y posterior implantación del Plan HACCP en el  ámbito de la industria alimentaria, empresas de catering, servicio de preparación de viandas, restaurantes, sectores de elaboración de alimentos en supermercados, comedores institucionales y afines.

 

CURSO HACCP RAFAELA - REDES

 

Director-Coordinador:

MSc. Bioq. María T. Benzzo

Profesores:

Clases presenciales:Gabriel Sequeira/ Ernesto Marelli/ Miguel Tonini/Adrián J. Rosenbaum

Talleres-Entorno virtual: MSc.Bioq. María T. Benzzo

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melissa

Seminario Web Internacional: El profesional y la persona. La importancia del autocuidado

Movilidad Estudiantil y Cooperación Internacional Universitaria. 

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Seminario Web Internacional

(Dentro del Convenio Marco firmado entre la UCSF y el KAAD)

 

 El profesional y la persona. La importancia del autocuidado

Inscripciones Gratuitas.

https://www.eventbrite.com/e/seminario-web-el-profesional-y-la-persona-la-importancia-del-autocuidado-tickets-36927356718?aff=affiliate1

Objetivos

• Revisar los conocimientos y hábitos en la vida personal en relación al autocuidado

• Identificar las principales fortalezas así como debilidades el cuidado de la persona

• Motivar a los participantes a incorporar estrategias de autocuidado en la vida diaria.

El seminario busca ofrecer de manera concisa los principales conceptos en relación al Autocuidado. La Organización Mundial de la Salud (2013) brinda una definición de la salud como un “estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Es decir, se parte de la premisa de que la salud es un concepto que debe de trascender más allá de la ausencia de enfermedad, corresponde a un bienestar en todas las condiciones y dimensiones de la persona, en este caso con especial atención al equilibrio de la Salud Mental. Por salud mental debe de entenderse, como “un estado de bienestar en el cual el individuo es consciente de sus propias capacidades, puede afrontar las tensiones normales de la vida, puede trabajar de forma productiva y fructífera y es capaz de hacer una contribución a su comunidad”. (OMS, 2013). Por lo que también dentro del contenido a desarrollar se brindarán algunas recomendaciones para revisar las prácticas actuales para mejorar la calidad de vida y con ello prevenir el Burnout o Síndrome del Quemado. Finalmente indicar que la salud es un tema que nos compete a todos. Por lo que velar por nuestra salud integral también es un derecho y una responsabilidad. Debe entenderse el autocuidado como la herramienta para ser responsables por nuestra salud.

Mgtr. Melissa Lemus Garcia

melissa

Melissa Angélica Lemus García es Psicóloga clínica egresada de la Universidad Rafael Landívar (URL), Master en Consejería Psicológica y Salud Mental por la Universidad del Valle (UVG) ambas en Guatemala. Recientemente egresada de la Maestría en Trabajo Social en la Universidad Católica de Ciencias Aplicadas, en Alemania con el apoyo del Servicio Católico de Intercambio Académico (KAAD).

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