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Más allá de un envase: la influencia del marketing en la salud

¿Qué están comiendo los niños pequeños? ¿Cómo influye que un personaje divertido diga que ese alimento es rico en hierro o fibra? Éstas son algunas de las preguntas en las que se basa la investigación que llevaron a cabo la Universidad Católica de Santa Fe, la Fundación Interamericana del Corazón – Argentina (FIC) y la Fundación para el desarrollo de Políticas Sustentables (FUNDEPS).
Específicamente, la Licenciatura en Nutrición participó de una investigación multicéntrica basada en el estudio de los envases de los alimentos consumidos por niños en Argentina. Entre los productos seleccionados están las galletitas, los cereales para el desayuno y los postres, con el fin de analizar qué técnicas de persuasión utiliza la industria de nuestro país para incentivar el consumo.

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“Sabemos que el mercado tiene como finalidad vender y crea, más que necesidades, deseos. En los niños, la capacidad de distinguir entre necesidad y deseo implica una maduración intelectual, que al no estar en su punto máximo, se convierten en un objetivo fácilmente seducible”, comentó la Magíster Celeste Nessier, coordinador de la Licenciatura en Nutrición de la UCSF y parte del grupo que participó en esta investigación.
Lo que se relevó de la variada oferta que se encuentra en los supermecados fueron las promociones, descuentos o descargas de películas y juegos interactivos que proponen algunos productos, los personajes famosos que se encuentran en el packaging, como así también las tipografías y los colores atractivos utilizados, que están destinados específicamente al público infantil. “La industria sabe que no es lo mismo un envase de color amarillo, rojo o azul porque la capacidad de los niños de reconocerlos es diferente” agregó Nessier.
Por otra parte, la investigación tomó como objeto de estuhealthy-eatingdio los descriptores, lo que en la legislación alimentaria se denomina como rotulación facultativa, que son los mensajes que aparecen en los envases del estilo “reducido en”, “alto en”, “rico en”. “Lamentablemente se utilizan sin que haya una correspondencia del análisis con el aporte del producto en otros nutrientes que nos pueden enfermar. Es por esto que se realizó un análisis de la información nutricional que declaran los productos en términos del aporte de azúcares, grasas, sodio, fibra etc”, aclaró la magíster.
La presencia de estos mensajes genera en la sociedad una falsa confianza, o finalmente los lleva a comprar el producto. Por ejemplo, un cereal de desayuno que informa que es alto en fibra, generalmente es alto en azúcar. Esto demuestra cómo ha aumentado el sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes en el último tiempo.
Entonces, ¿sabemos a ciencia cierta qué es lo que le estamos dando a nuestros hijos? Esto se convierte en un llamado, una vez más, a rever nuestras prácticas alimentarias, para con nosotros y para con ellos, a tomarnos un tiempo para elegir nuestros alimentos y optar por una vida saludable.

Si querés ver el informe completo, hacé click aquí

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NUTRICION (1)

Curso de Postgrado en Rafaela: Implementación de planes HACCP en alimentos

Aprobada por resolución del Rectorado
Nro. 9985/17

Auspicia: 

Unidad de Vinculación técnologica de la UCSF (UVT)

Fundamentación

Este curso propone capacitar a los destinatarios en los conocimientos teóricos y prácticos que les permitan contribuir al desempeño de las actividades relacionadas a la implementación y posterior implantación del Plan HACCP en el  ámbito de la industria alimentaria, empresas de catering, servicio de preparación de viandas, restaurantes, sectores de elaboración de alimentos en supermercados, comedores institucionales y afines.

 

CURSO HACCP RAFAELA - REDES

 

Director-Coordinador:

MSc. Bioq. María T. Benzzo

Profesores:

Clases presenciales:Gabriel Sequeira/ Ernesto Marelli/ Miguel Tonini/Adrián J. Rosenbaum

Talleres-Entorno virtual: MSc.Bioq. María T. Benzzo

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Seminario Web Internacional: El profesional y la persona. La importancia del autocuidado

Movilidad Estudiantil y Cooperación Internacional Universitaria. 

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Seminario Web Internacional

(Dentro del Convenio Marco firmado entre la UCSF y el KAAD)

 

 El profesional y la persona. La importancia del autocuidado

Inscripciones Gratuitas.

https://www.eventbrite.com/e/seminario-web-el-profesional-y-la-persona-la-importancia-del-autocuidado-tickets-36927356718?aff=affiliate1

Objetivos

• Revisar los conocimientos y hábitos en la vida personal en relación al autocuidado

• Identificar las principales fortalezas así como debilidades el cuidado de la persona

• Motivar a los participantes a incorporar estrategias de autocuidado en la vida diaria.

El seminario busca ofrecer de manera concisa los principales conceptos en relación al Autocuidado. La Organización Mundial de la Salud (2013) brinda una definición de la salud como un “estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Es decir, se parte de la premisa de que la salud es un concepto que debe de trascender más allá de la ausencia de enfermedad, corresponde a un bienestar en todas las condiciones y dimensiones de la persona, en este caso con especial atención al equilibrio de la Salud Mental. Por salud mental debe de entenderse, como “un estado de bienestar en el cual el individuo es consciente de sus propias capacidades, puede afrontar las tensiones normales de la vida, puede trabajar de forma productiva y fructífera y es capaz de hacer una contribución a su comunidad”. (OMS, 2013). Por lo que también dentro del contenido a desarrollar se brindarán algunas recomendaciones para revisar las prácticas actuales para mejorar la calidad de vida y con ello prevenir el Burnout o Síndrome del Quemado. Finalmente indicar que la salud es un tema que nos compete a todos. Por lo que velar por nuestra salud integral también es un derecho y una responsabilidad. Debe entenderse el autocuidado como la herramienta para ser responsables por nuestra salud.

Mgtr. Melissa Lemus Garcia

melissa

Melissa Angélica Lemus García es Psicóloga clínica egresada de la Universidad Rafael Landívar (URL), Master en Consejería Psicológica y Salud Mental por la Universidad del Valle (UVG) ambas en Guatemala. Recientemente egresada de la Maestría en Trabajo Social en la Universidad Católica de Ciencias Aplicadas, en Alemania con el apoyo del Servicio Católico de Intercambio Académico (KAAD).

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2017 introducción a la inv. academica - imagen web

Curso de Iniciación a la Investigación Académica

Secretaria de Ciencia y Técnica de la Universidad Católica de Santa Fe.

instituto de investigacion

 

Director del Curso: Federico Viola: Doctor en Filosofía (Universidad de Friburgo), Mendeley Advisor.
Coordinadora: Ana María Bonet de Viola: Abogada (UNL), Mediadora, LL.M. (Universidad de Friburgo), Doctora en Derecho (Universidad de Bremen).

investigacion academica

 

 

Pertinencia y conveniencia con las necesidades del medio: Teniendo en cuenta el aumento de las exigencias de calidad de la producción académica y a su vez la abundante proliferación de herramientas informáticas que pueden contribuir a un mejoramiento del rendimiento de la labor científica, este curso se propone tender un puente entre los métodos ya tradicionales y aquellos innovadores de investigación surgidos de las nuevas tecnologías aplicadas a la educación. Partiendo de las herramientas y estructuras tradicionales del trabajo académico, se presentarán algunos elementos innovadores de las nuevas tecnologías que optimizan los métodos tradicionales en orden a obtener un rendimiento académico acorde a las exigencias de la época.

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NUTRICIÓN

Día del Licenciado en Nutrición

NUTRICIÓN

 

Cada 11 de agosto en nuestro país se celebra el día del Licenciado en Nutrición. En esta oportunidad los profesionales docentes de la carrera de la Universidad Católica de Santa Fe queremos manifestar nuestra preocupación por el escenario alimentario/nutricional que caracteriza a nuestra sociedad y al mismo tiempo, reposicionar a nuestro campo de ejercicio profesional.

Ya todos sabemos que tenemos una epidemia de exceso de peso, que la mitad de los argentinos son sedentarios, que el consumo de productos mínimamente procesados se ha acaparado la dieta, que la forma en que producimos los alimentos deja cicatrices ambientales, que tenemos rotulados de alimentos que la gente no comprende, que la publicidad de alimentos hace de la infancia un aliado, que los kioscos escolares ofrecen diariamente alimentos que deberían ocasionalmente consumirse, que la lactancia materna poco se sostiene, que las carencias nutricionales nos hablan de ollas con desigualdades alimentarias, sólo por mencionar algunos ejemplos.

Por ello, desde la carrera de Nutrición apelamos a la necesidad de formar profesionales con un fuerte compromiso en la defensa del Derecho a una Alimentación Adecuada. La necesidad de pensamiento crítico es la única herramienta de liderazgo y libertad, que permita discernir entre los discursos dominantes y hegemónicos que homogeneizan los platos y las dietas, junto con la actualización continua dado la caducidad y revisión constante de los saberes científicos.

En un contexto de revisión constante de los saberes científicos, donde todos hablan de alimentos, se nos presenta la paradoja de sobre-información y la peligrosa incertidumbre de lo “bueno o malo para comer”. Se dice mucho pero hay diversidad de voces de cuestionable confianza.

Es así que manifestamos nuestro compromiso en la defensa de la explicitación de los conflictos de intereses, de velar y proteger una alimentación libre de presiones y de patrocinio de la industria alimentaria y farmacéutica, y en el ejercicio responsable de la profesión.

Apelamos al compromiso ciudadano de un colectivo que se hace cargo de ser parte de la solución, pero renunciando al estado contemplativo de los diagnósticos, movilizando caminos que parten del reconocimiento de que la dieta está condicionada por una tríada de desigualdades: género, raza y posición social. Es por ello que el entorno tiene más valor persuasivo que el estoicismo nutricional que pregona solitarias batallas contra infinitas barreras de los estilos de vida modernos.

Celebramos nuestro día, defendiendo el principio de una nutrición libre de intereses.

 Docentes de la Licenciatura en Nutrición

Universidad Católica de Santa Fe

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Carreras cortas: Acompañante Terapéutico Ocupacional y Técnico en Nutrición Colectiva

CARRERAS CON DOBLE TITULACIÓN

TERAPIA OCUPACIONAL

ACOMPAÑANTE TERAPÉUTICO OCUPACIONAL
http://www.ucsf.edu.ar/carreras/licenciatura-en-terapia-ocupacional/

Inscribiendote en la Licenciatura en Terapia Ocupacional, a los 3 años podes gestionar el Titulo de : Acompañante Terapeutico Ocupacional. Tiene validez Nacional.

Se deseas cursar 1 año y medio más, obtenés el titulo de Licenciado en Terapia Ocupacional.

Vos Decidis!

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TÉCNICO EN NUTRICIÓN COLECTIVA
http://www.ucsf.edu.ar/carreras/licenciatura-en-nutricion/

Inscribiendote en la Licenciatura de Nutrición, a los 3 años podes gestionar el Titulo de: Técnico en Nutrición Colectiva. Tiene validez Nacional.

Si deseas cursar 1 año y medio más: Obtenés el titulo de Licenciado en Nutrición, con Validez Nacional.

 

Vos decidís!

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Curso Universitario Virtual: LA OBESIDAD EN PERSPECTIVA: APROXIMACIONES A SUS COMPONENTES SOCIALES

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CURSO DE CAPACITACIÓN UNIVERSITARIO VIRTUAL

Curso aprobado por Resolución de Rectorado de la UCSF Nº9728.

Se entregarán certificados de aprobación

LA OBESIDAD EN PERSPECTIVA: APROXIMACIONES A SUS COMPONENTES SOCIALES

Docentes: Lic. Julieta Gijena

julieta gigena

Licenciada en nutrición (Universidad de Concepción del Uruguay).

Docente Adjunta de las cátedras de Psicología social y nutrición, Introducción a la nutrición, y Taller de TIF, de la Licenciatura en nutrición con énfasis en salud colectiva de la Universidad Católica de Santa Fe.

Participó en diversos proyectos de investigación.

Presta servicios en la División Alimentación del Hospital de Niños Dr. Orlando Alassia de la ciudad de Santa Fe

Modalidad de la cursada y evaluación: Todo a distancia, a través del campus de la UCSF http://campus.ucsfvirtual.edu.ar/

Destinatarios: Nutricionistas, psicólogos, médicos, enfermeros, trabajadores sociales, y toda persona interesada en la temática. También queda abierta la convocatoria a estudiantes de los últimos años de las carreras mencionadas

Agenda: Inicia 18/09/2017

Duración: 10 semanas

Carga horaria total: 100 horas. Curso con evaluación

Organiza: Facultad de Ciencias de la Salud- Secretaria Académica (Dpto de Teleformación).

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