Jornada Intensiva de Actualización: COACHING NUTRICIONAL

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Resolución de Rectorado 10.374

El próximo 5 y 6 de octubre, la Dra. María Elena Torresani dictará la Jornada Intensiva de Actualización de Coaching Nutricional en la UCSF.

La actividad tiene como objetivo principal la enseñanza e incorporación de herramientas para mejorar la entrevista clínico-nutricional, generando, también, un espacio de reflexión y sugerencias a partir de la ejercitación práctica y la aplicación de la metodología de role playing.

También, se aplicarán herramientas que contribuyan al desarrollo de competencias actitudinales y capacidades para el accionar proactivo de los profesionales de la salud.

 

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Jornada Intensiva de Actualización: COACHING NUTRICIONAL

Resolución de Rectorado 10.374

El próximo 5 y 6 de octubre, la Dra. María Elena Torresani dictará la Jornada Intensiva de Actualización de Coaching Nutricional en la UCSF.

La actividad tiene como objetivo principal la enseñanza e incorporación de herramientatorresani-coaching-nutricionals para mejorar la entrevista clínico-nutricional, generando, también, un espacio de reflexión y sugerencias a partir de la ejercitación práctica y la aplicación de la metodología de role playing.

También, se aplicarán herramientas que contribuyan al desarrollo de competencias actitudinales y capacidades para el accionar proactivo de los profesionales de la salud.

De este modo, se propiciará un terreno más fértil para el desarrollo de la creatividad, comprendiendo diferentes estilos de liderazgo personal y profesional, con el objetivo de funcionar eficazmente en el ámbito laboral.

La Jornada está destinada a Licenciados en Nutrición y alumnos avanzados de la carrera y se llevará a cabo el viernes 5 de octubre de 15 a 19 hs. y el sábado 6 de 8.30 a 12.30 hs. Los cupos serán limitados y las inscripciones se podrán realizar hasta el 28 de septiembre.

Inscribite haciendo click debajo

Eventbrite - Jornada Intensiva de Actualización:  COACHING NUTRICIONAL. Aplicación de técnicas y herramientas para mejorar la Entrevista Clínico-Nutricional

 Los contenidos serán:

Módulo I:

Adherencia en los tratamientos de enfermedades crónicas:
Técnicas para mejorar la adherencia en la consulta

  • Adherencia en los tratamientos de enfermedades crónicas

Proceso de aceptación de la enfermedad
Factores que intervienen en la falta de adherencia
Falta de adherencia en los tratamientos crónicos
Barreras y predictores de abandono en la consulta
Instrumentos para la medición de la adherencia terapéutica.

  • Técnicas para mejorar la adherencia en la consulta.

Importancia del primer encuentro: raport y empatía
Proceso de comunicación: claves para una comunicación eficaz
Ruidos en la comunicación: léxico y proxemia
Habilidades de escucha y aprendizaje
Desarrollo de la escucha activa: Técnicas para reforzar la confianza y dar apoyo.

Módulo II:

Entrevista Clínico-Nutricional: Habilidades para mejorar la interacción profesional/paciente

  • Entrevista Clínico-Nutricional

Entrevista Clínica vs Historia Clínica
Componentes de la entrevista clínico-nutricional
Fases de la entrevista
Tipos de Entrevista
Barreras que se interponen en la relación profesional/paciente

  • Habilidades para mejorar la interacción profesional/paciente

Proceso de Negociación: habilidades estratégicas para una buena negociación.
Proceso de liderazgo: cómo generar un liderazgo eficiente
Entrevista motivacional
Técnicas cognitivo – conductuales.

Para consultas escribí a salud@ucsf.edu.ar o llamá al 0342 4603030 interno 185

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Primeras egresadas en Nutrición

Desde el viernes 17, la UCSF cuenta con las primeras egresadas de la Licenciatura en Nutrición, de la Facultad de Ciencias de la Salud.

María Clara Oliva y María Victoria Marconi son las nuevas profesionales que cuidarán de la alimentación y hábitos saludables de muchas personas.

Específicamente, las licenciadas, están formadas en una carrera que, a diferencia de las existentes, pone el énfasis en la Salud Colectiva y en la subsidiaridad de los saberes.

¡Felicitaciones Clara y Victoria por este camino recorrido!

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Pepper plants

Huertas entramadas: constructores del nosotros

Desde 2016, la UCSF cuenta con la primera huerta universitaria de la región, de la mano de la Licenciatura en Nutrición. La carrera, centrada en la Salud Colectiva, propone aprender poniendo el propio cuerpo y participar de procesos de soberanía alimentaria, como lo es una cosecha propia.
Hace pocos días, se llevó a cabo la Jornada Huertas Entramadas, una idea que convocó a diferentes huertas comunitarias de la ciudad de Santa Fe, financiado por Fundación Essen y coordinado por Fundación Epyca, con el objetivo entramar experiencias para socializar el aprendizaje.

Desde la Facultad de Ciencias de la Salud, el Seminario de Observación y Análisis de Problemáticas Sociales, lleva a cabo el proceso de puesta en funcionamiento de la huerta, con la coordinación de Mercedes Trevignani como docente del espacio.

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Por su parte, la coordinadora de la Fundación EPyCA y docente de la Licenciatura, Mercedes Gagneten, puso en relevancia el pensar que las manos tienen que ser productivas. “Estamos pensando en una Universidad que sea productiva, y no hay forma de ser productivos que no sea realmente haciéndolo. Queremos proponer un nuevo modo de consumir la vida y esto se logra aprendiendo y conociendo la forma de producir los alimentos. Así, se puede evitar una sociedad subsidiada como única salida”.

En la jornada se hicieron presentes 4 huertas de diferentes puntos de la ciudad de Santa Fe para volverse constructores del “nosotros”: la del Colegio Cristo Obrero, ubicado en el barrio Villa del Parque, la de Techo Fraterno, de Colastiné y el proyecto de la UCSF. Así, los lugares elegidos se transforman en una mezcla sintética de las personas que se encuentran en borde de la ciudad, y de la gente que no conoce ese borde… el borde de la ley, de la vida, de nuevos modos de vivir. “Es la manera de aprender la economía de lo suficiente a través de una lucha contra la sociedad de consumo”, afirmó la coordinadora.

En este gran proyecto también se encuentran involucradas otras ramas del conocimiento, como por ejemplo la de Ciencias Económicas que, a través de diferentes cátedras, aportan su mirada ayudando a construir el precio de los alimentos producidos en cada huerta, por ejemplo.

Específicamente, Claudio Fernández, docente de la Licenciatura en Administración de la UCSF, junto a los alumnos, analizan la experiencia de cultivar los propios alimentos, de generar una economía familiar, que se contrapone al modelo de producción conocido en la Argentina desde hace muchos años. Comenzamos a hablar de conceptos como la soberanía alimentaria, que ponen en foco de debate diferentes realidades como, por ejemplo, las necesidades de alimentación no cubiertas que presentan algunos sectores de la comunidad.

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Se trata de pensar la huerta en relación al modelo agro exportador dominante en nuestro país, y como se emparenta esto con situaciones de sustentabilidad, y en la otra vereda, con el hambre actual. “Hay una contradicción muy evidente entre la producción que sostiene y se lleva a cabo en nuestro país que, además, es muy poco discutida. Y así, ¿cómo podemos pensar esta contradicción a través de una huerta? Es hora de encontrar nuestra propia soberanía como productores y tomar acciones en el día a día, produciendo para nuestra comunidad, y no para países extranjeros”.

Junto a esto, se trata de pensar los procesos como un “nosotros” y no como una individualidad que se suma a otra individualidad. En la práctica, los estudiantes tienen a su cargo un cantero específico, pero siempre cuidando la totalidad, en donde el todo se transforma en mucho más que la suma de las partes. De este modo se trabaja en la huerta de la UCSF, con el objetivo de enriquecer la pedagogía de la práctica.

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Jornada Huertas Entramadas. Vení y participá.

NUTRICION (1)

Jornadas Huertas Entramadas!

Te invitamos a participar como alumno de la UCSF,

actividad interfacultades!.

Participa con la Licenciatura en Nutrición de la

Primera Huerta dentro de una Universidad!

Construyamos Colectiva y Solidariamente la Huerta.

HUERTAS ENTRAMADAS

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Cena de Navidad

¿Comidas de Fiesta o Fiesta de Comidas?

Estamos cercanos a las fiestas de fin de año donde, a pesar de la revolución por las miles de actividades extras que se suman a nuestra agenda, es un tiempo de reencuentro y disfrute junto a los nuestros. Y nuestra alimentación, así como la preparación de las comidas para compartir, es un asunto que lejos de pasar desapercibido se convierte en el principal asunto a resolver.

Cuando pensamos en las fiestas y en la comida, en general lo primero que nos resuena es «exceso». Muchas veces, esto nos puede generar estrés, sobre todo si hicimos muchos esfuerzos durante todo el año para llevar adelante hábitos saludables. Así las fiestas se convierten en desafío para el auto cuidado. Pero, si tomamos decisiones inteligentes y nos enfocamos en disfrutar más que en la comida en sí, puede resultar en un verdadero éxito y un buen momento compartido.

Entonces… ¿qué hacemos? Algunas recomendaciones para tener en cuenta:

Comenzar el día con un buen desayuno: aunque sepamos que estamos frente a un día de mucha comida, no obviemos la más importante del día. Un desayuno fresco y rico en nutrientes permite a nuestro cuerpo afrontar el trabajo que tiene por delante. Para esta época, las frutas, yogures y cereales resultan excelentes opciones.
Atención a las cantidades: Ciertos alimentos típicos de esta época ofrecen versiones saludables (como los budines o pan dulces) y siempre que sea posible y accesible, ¡optar por ellos! Pero otros, no. Si nos gustan los turrones, las garrapiñadas o los manís con chocolate, seamos muy conscientes de las cantidades de comemos. Es todo un desafío, pero es muy importante sacar el foco de atención de esos alimentos y comer moderadamente.
¿Cuánto es moderado? Es difícil unificar una cantidad, pero lo mínimo posible y que nos sirva para quitarnos las «ganas» de comerlos.

La picada: incorporar opciones saludables y frescas. Frutas que van muy bien con los quesos, como el melón, cerezas o uvas verdes, que además, son de estación, y nos ayuda a disminuir el consumo del pan o galletitas que tradicionalmente están en la picada. Otra opción pueden ser bastoncitos de zanahoria o de pepino (excluyendo el centro, que tiene mucha agua), para ser acompañadas de salsas o las llamadas «dip», tipo guacamole, hummus, de zanahoria, entre otras. Existen muchas opciones para explorar de salsas que son saludables, mucho más livianas y económicas que las tradicionales que conocemos.

Armar el propio plato y…masticar: para no sentirnos tentados de comer mucho, servirnos primero las ensaladas (¡que no pueden faltar en nuestra mesa!), para luego completar con el resto que tengamos para comer, generalmente algún tipo de carne. Una vez listo, comer despacio y masticar, masticar, masticar. Nuestro estómago no tiene dientes, así que esa parte nos toca a nosotros. Masticar nos deja disfrutar más los sabores de nuestros alimentos y comer más despacio, lo que se traduce en saciedad y menor cantidad de comida ingerida.
¿Qué tomamos?: el alcohol y las gaseosas son bebidas que caracterizan estas fiestas. Para el alcohol, la cantidad es sumamente importante, así como el tipo de bebida que elegimos. Si vamos a tomar solamente alcohol, una buena idea es alternar un vaso de alcohol con uno de agua o soda. Eso trae tres beneficios: disminuir la cantidad de calorías que aportamos al cuerpo; hidratarnos porque el alcohol es deshidratante (muy riesgoso para las altas temperaturas de la época); y, aunque no es un beneficio netamente nutricional, evitamos las consecuencias indeseadas de un consumo excesivo de alcohol.
En cuanto al tipo de bebida para esta época de tanto calor, es preferible optar por aquellas que no son a base de cereales, como la cerveza. Elegir bebidas o tragos con base de vino blanco, champagne o aperitivos. Estas bebidas nos disminuyen la sensación hinchazón en la barriga que generalmente nos da la cerveza. Siempre que sea posible, combinarlas con soda y limón (u otros que se asemejen) en reemplazo de gaseosas.
Las gaseosas solos nos aportan calorías vacías. Por eso, recomendamos reemplazarlas por infusiones naturales: solo necesitamos agua o soda, hielo y frutas/verduras, como naranja, pomelo, limón o pepino. Podemos acompañarlas con unas hojas de menta, hierba buena, jengibre y un edulcorante natural, tipo stevia. A las frutas las podemos exprimir, licuar o simplemente cortar e incorporar junto al agua.
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Ya pasaron las fiestas… ¿y ahora?
Las fiestas llegan a su fin y es hora de volver a la rutina. Uno suele sentir que ha comido tanto que se obliga a permanecer lejos de los alimentos. Pero eso no es la mejor opción. El cuerpo, especialmente el hígado, se enfrenta al trabajo de desintoxicarnos para volver a la normalidad y necesita recursos para llevar adelante ese trabajo. No debemos saltear comidas, sino que mejor, optar por preparaciones livianas, frescas y simples: ensaladas, verduras al vapor, frutas, bifes de pollo o pescado a la plancha, frutas y siempre, mucha agua.

Por último recordemos que las fiestas, aunque se caracterizan por eventos que nos incentivan a comer y beber en todo momento, es un momento de reencuentro y disfrute. Sacar el foco de la comida para relajarnos, compartir y disfrutar.

 

desintoxicación

Lic. Ainelén Radosevich
Docente Nutrición UCSF

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