La UCSF es parte de la Coalición Nacional para la prevención de la obesidad infantil

La UCSF, a través de su carrera de Nutrición, es parte de la Coalición Nacional para prevención de la obesidad infantil, coordinada por UNICEF y FIC (Fundación Interamericana del Corazón). Esta es una red de organizaciones de la sociedad civil que tiene como objetivo promover políticas basadas en evidencia científica que mejoren el entorno alimentario y, de esta manera, poder contribuir a la prevención de la obesidad infanto-juvenil en el país.
En este sentido, el 9 de junio se presentó un documento en el que se desarrolla el concepto de conflicto de interés en relación con los procesos de promoción de políticas públicas de alimentación y pone de manifiesto la necesidad de evitar la interferencia de la industria de alimentos en estas discusiones.

“Conflicto de interés e interferencia de la industria de alimentos en el diseño de políticas de alimentación saludable” es el título de un documento elaborado por la Coalición Nacional para Prevenir la Obesidad en Niños, Niñas y Adolescentes, su presentó el 9 de junio de 2020. A partir de la publicación, la Coalición busca evitar la influencia indebida de los intereses comerciales de la industria de alimentos en los procesos de regulación, ya que muchas veces estos intereses son contrarios a los objetivos de salud pública.
El documento indica que, en el marco de las discusiones sobre políticas públicas de alimentación saludable, puede aparecer conflicto de interés cuando participan de la discusión agentes externos financiados por la industria de alimentos, o bien cuando estas empresas están involucradas directamente en la toma de decisiones políticas. Otro espacio donde la Coalición alerta de la presencia de conflicto de interés es en el financiamiento de estudios de investigación: las empresas crean sus propios estudios de salud; compran consultores para difundir investigaciones sesgadas que respondan a sus intereses; establecen convenios de investigación con instituciones públicas y privadas, entre otras acciones.
Por otro lado, y a fin de ejemplificar la interferencia de la industria de alimentos en los procesos de regulación con un caso concreto, en la publicación se identifican algunos argumentos que utiliza la industria para obstaculizar el avance del etiquetado frontal de alimentos y bebidas en Argentina y se los responde en base a la evidencia científica disponible. Por ejemplo, la industria sostiene que la política de etiquetado frontal no es efectiva. Sin embargo, la evidencia señala lo contrario: en Chile, donde rige la Ley de Etiquetado desde el año 2016, los análisis realizados a pocos meses de su implementación muestran que el 68% de la población comprende los sellos y que las compras de bebidas azucaradas disminuyeron en casi un 24%.
Para evitar la interferencia de la industria y transparentar los procesos de regulación, la Coalición recomienda:
● Desarrollar una política y un marco legal vinculante, con sanciones, que evite la intromisión de la industria en los distintos ámbitos del Estado.
● Que los gobiernos no promuevan ni avalen la autorregulación por parte de las empresas en materia de etiquetado de alimentos y marketing, ya que se ha demostrado que estas prácticas no son efectivas.
● Para los casos donde es necesario que las empresas establezcan un diálogo con actores del Estado, especificar de forma precisa en qué instancia/s de los procesos políticos pueden participar las empresas y en cuáles no, a fin de garantizar la ejecución de la política, pero también la transparencia y efectividad.
● Cuando la industria u otro actor participe de una instancia de discusión de una política, debe ser obligatoria la firma de una declaración de conflicto de interés, a fin de dejar en claro si posee un interés económico en la discusión.

 

La Coalición Nacional para Prevenir la Obesidad en Niños, Niñas y Adolescentes es una red de organizaciones de la sociedad civil creada en el año 2017 gracias a la iniciativa de FIC Argentina y UNICEF Argentina. Actualmente, está conformada por más de 40 organizaciones de todo el país. Su objetivo principal es promover políticas públicas basadas en evidencia científica que mejoren el entorno alimentario y que contribuyan a la prevención de la obesidad en niños, niñas y adolescentes.

Más información disponible en:
– Documento “Conflicto de interés e interferencia de la industria de alimentos en el diseño de políticas de alimentación saludable”.

 – Sitio web de la Coalición

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Junio: Mes Internacional del Cuidado de la Fertilidad (Reprogramacion)

 

Para ingresar a las charlas:

Sandra: (Miercoles)
Vicerrectorado Académico le está invitando a una reunión de Zoom programada. Unirse a la reunión Zoom https://zoom.us/j/99657584024?pwd=a0ZsSXVmTVNueW10M2pRcm8yb2VHZz09 ID de reunión: 996 5758 4024 Contraseña: 638747
Ingrid (Jueves)
Unirse a la reunión Zoom https://zoom.us/j/96856289036?pwd=UnZMR1kyQnJORWNlZ0l1dmN6ZXZuZz09 ID de reunión: 968 5628 9036 Contraseña: 177219

 

En el mes internacional del cuidado de la fertilidad, la carrera de Obstetricia de la  Facultad de Ciencias de la Salud invita a participar de actividades de reflexión en torno a la temática el 16 y 17 de junio, con modalidad virtual.

Ambos encuentros están destinados a médicos, ginecólogos, obstetras, nutricionistas, enfermeros, parteras, doulas, psicólogos, estudiantes de estas carreras, agentes de salud en general.

 

El martes 16 de junio, a partir de las 15 horas, la Dra. Ingrid Paul Martes se referirá a “La Salud Reproductiva, una perspectiva desde la Medicina Restaurativa”, con el objetivo de conocer la importancia del Cuidado en la Salud Reproductiva, informar sobre los alcances de la Medicina Restaurativa y brindar herramientas prácticas de la temática para el ejercicio profesional y favorecer la interdisciplinariedad en el contexto del abordaje ecológico de la salud.

Se desarrollará la importancia de la salud reproductiva como parte de la salud integral; el control y evaluación médica de la salud reproductiva – fertilidad; autocontrol y conocimiento de la fertilidad; las alteraciones de la salud y el abordaje médico diagnóstico y terapéutico desde la perspectiva de la Medicina Restaurativa – Naprotecnología.

La inscripción se realiza en https://www.eventbrite.com.ar/e/107722811830

El miércoles 17, también a las 15.00 horas, la Mg. Sandra Maximino desarrollará “La Salud Preconcepcional y Embarazo frente a la alimentación actual”.

¿Qué es la Salud Reproductiva y cómo debe ser la alimentación?; la incidencia de los alimentos ultraprocesados y disruptores endocrinos en Salud Reproductiva; Psico-neuro-inmuno-Nutrición; cómo la inflamación afecta la Salud Intestinal, la microbiota y por consiguiente mi sistema endocrino/inmune en relación a la Salud Reproductiva serán los temas de este encuentro.

La propuesta tiene el objetivo de conocer la importancia de la alimentación en el cuidado de la Salud Reproductiva; brindar herramientas prácticas de la temática para el ejercicio profesional y favorecer la interdisciplinariedad en el contexto del abordaje ecológico de la salud.

Inscripción en https://www.eventbrite.com.ar/e/107723092670

 

 

Para ingresar a las charlas:

Sandra: (Miercoles)
Vicerrectorado Académico le está invitando a una reunión de Zoom programada. Unirse a la reunión Zoom https://zoom.us/j/99657584024?pwd=a0ZsSXVmTVNueW10M2pRcm8yb2VHZz09 ID de reunión: 996 5758 4024 Contraseña: 638747
Ingrid (Jueves)
Unirse a la reunión Zoom https://zoom.us/j/96856289036?pwd=UnZMR1kyQnJORWNlZ0l1dmN6ZXZuZz09 ID de reunión: 968 5628 9036 Contraseña: 177219

 

 

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Infancia en pandemia

¡Sobre llovido mojado! En un panorama nacional donde el exceso de peso en los niños y niñas advierte de cifras preocupantes, nos llegó una pandemia con el consiguiente aislamiento social, preventivo y obligatorio, que significó cambios drásticos en las rutinas diarias de todos, y también de los más chicos.

Las consecuencias son hoy imposibles de imaginar, pero sí, es muy probable que tengamos impactos en el peso peso corporal, y en aquellos que se encontraban siguiendo algún tipo de tratamiento médico-nutricional, pueden verse afectados en su adherencia y logro de los objetivos esperados. O, en el peor de los casos, incrementarse el riesgo de desarrollar complicaciones, como hipertensión, diabetes; entre otras.

Hoy ya se habla en el campo de la epidemiología, que probablemente la obesidad es un factor de riesgo en sí mismo para el coronavirus.

Situación

En los chicos y en los grandes, la cuarentena cambió hábitos de descanso, horarios de comida, y en muchos casos, hasta por las limitaciones del lugar donde se vive, se perdieron conductas activas. Ya no es posible pasear, jugar a la pelota, ir a la plaza o a caminar. La disponibilidad 24 hs de la heladera y la alacena es una tentación muy fuerte para muchos de ellos, sumado a una sobreexposición a todo tipo de pantallas -celular, tablet y televisor- que tiene como efecto colateral una mayor exposición a la publicidad de alimentos no saludables orientada a la infancia.

A esta situación, se suma la dificultad en muchos hogares donde se volvió crítico reunir dinero diariamente para garantizar los consumos alimentarios. Hay inestabilidad laboral o se perdió la changa o el empleo informal, que sumado al incremento en el precio de algunos rubros alimentarios, es otra realidad que dejará, una vez retirada “la marea de la pandemia”: la del hambre, junto a la del exceso de peso. A su vez, se suma el cierre de algunos comedores o las dificultades en la asistencia o acceso a la ración escolar, conduciendo a un mayor riesgo de inseguridad alimentaria para muchos grupos poblacionales.

Reparar

Por ello, la necesidad de que podamos además de acompañar y escuchar -ya que los niños y niñas tragan en las comidas aburrimiento, ansiedad, tristeza…-, reparar en que son muy sensibles al clima familiar. Ante esto, precisamos maximizar las posibilidades que se puedan incorporar algunas rutinas que favorezcan una alimentación saludable y algún nivel de actividad física.

En este sentido, reparar en lo que compramos, en lo que hay disponible, prestar y cuidar atención al tiempo y calidad de descanso, en la cantidad de tiempo que pasan sentados, su nivel de interacción y su humor. Seguramente, no sólo querrán comer, también es muy posible que tengan algo para decir; por eso la necesidad de ofrecer escucha, atención y cariño.

Es necesario que se le hable y explique lo que está sucediendo. Su salud mental es un aspecto fundamental también de su calidad de vida que debemos proteger. Es, además, algo que se vuelve preocupante cuando esta cuarentena se impuso en contextos de violencia, a los que habrá que estar alertas en atender y dar respuesta.

Oportunidad

Si bien es un hecho que volvimos a descubrir la cocina de nuestra casa, el problema es que reproducimos preparaciones que ya veníamos echándonos encima en exceso: cocinamos tortas, budines, pan, pizzas, galletitas, etc. También es un logro haber incorporado a los niños y niñas en esta propuesta culinaria, que es además de lúdica, una invalorable oportunidad para aprovecharla a que ellos descubran nuevos alimentos y sabores. Está demostrado que, cuando ellos se involucran y participan en la preparación de un alimento nuevo hay más chances de que acepten probarlo y que les agrade).

Y sí, otra buena noticia que nos deja esta cuarentena, es que volvimos a compartir comidas en casa, en la misma mesa y al mismo horario. Aprovechemos, entonces, esta valiosa oportunidad para reencontrarnos y fortalecer vínculos.

Tips para no renunciar a una vida saludable en la pandemia

Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Católica de Santa Fe

La pandemia del coronavirus, y el consiguiente aislamiento social, preventivo y obligatorio, generó cambios drásticos en las rutinas diarias de todos, y también de los más chicos. Esta situación, que por un lado resulta preocupante y por lo tanto merece la atención y el esfuerzo de todos, proponiendo acciones y medidas concretas que favorezcan una alimentación saludable; en su otro costado a significado para muchos niños y niñas un descubrir la cocina de nuestra y el retorno a la mesa familiar.

Aprovechar esta situación, resulta entonces una oportunidad para cambiar o establecer nuevos hábitos. En esa línea, y con el espíritu de colaborar, compartimos una serie de recomendaciones y consejos elaborados por la Lic. Celeste Nessier, coordinadora de la carrera Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud, de la Universidad Católica de Santa Fe

Tips para no renunciar a estilos de vida saludables en pandemia” es una guía clara y sensilla para organizar la comida diaria de los niños y niñas, en estos días de aislamiento social, preventivo y obligatorio.

En las comidas:

Planificar y pautar horarios de comida, aprovechar a cocinar en casa, animarse a preparar alimentos y preparaciones desconocidas, como lentejas, poroto, garbanzo o soja.

Planificar las comidas para que siempre tengamos alimentos frescos. Aprovechar el deseo de comer un determinado alimento para ofrecer en la misma preparación uno nuevo y desconocido.

En la mesa, para tomar, siempre agua. Recuperemos la frutera como centro de mesa.

No dejar visiblemente alimentos como golosinas, snacks, galletitas, panificados. No tienen que estar en las comidas de cada día, sino ocasionalmente.

Actividades diarias

Cuando sea posible estimular juegos activos como saltar la soga, jugar al elástico, hacer circuitos con muebles y objetos de la casa, patear la pelota (cuando haya espacio) y pensar en aplicaciones o videos que estimulan el baile o el movimiento.

Regular la cantidad de horas de pantalla.

Regular el nivel de stress, estimulando hobbies, actividades artísticas y meditación o yoga especialmente orientado a niños y niñas.

Establecer rutinas para acostarse y levantarse. Evitar que se duerman mirando pantallas, invitarlos a que se duerman escuchando una historia o un cuento!

 

Por Lic. Celeste Nessier
Coordinadora de la carrera Licenciatura en Nutrición
Facultad de Ciencias de la Salud
Universidad Católica de Santa Fe

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Tips para una alimentación saludable en la pandemia

En el marco de un panorama nacional donde el exceso de peso en los niños y niñas muestra cifras preocupantes, la pandemia del coronavirus, y el consiguiente aislamiento social, preventivo y obligatorio, generó cambios drásticos en las rutinas diarias de todos, y también de los más chicos.

Esta situación, que por un lado resulta preocupante y por lo tanto merece la atención y el esfuerzo de todos, proponiendo acciones y medidas concretas que favorezcan una alimentación saludable; en su otro costado ha significado para muchos niños y niñas, descubrir nuestra cocina y el retorno a la mesa familiar.

Aprovechar esta situación, resulta entonces una oportunidad para cambiar o establecer nuevos hábitos. En esa línea, y con el espíritu de colaborar, compartimos una serie de recomendaciones y consejos elaborados por la Lic. Celeste Nessier, coordinadora de la carrera Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de nuestra Universidad

“Tips para no renunciar a estilos de vida saludables en pandemia” es una guía clara y sencilla para organizar la comida diaria de los niños y niñas, en estos días de aislamiento social, preventivo y obligatorio.

En las comidas
Planificar y pautar horarios de comida, aprovechar a cocinar en casa, animarse a preparar alimentos y preparaciones desconocidas, como lentejas, poroto, garbanzo o soja.

Planificar las comidas para que siempre tengamos alimentos frescos. Aprovechar el deseo de comer un determinado alimento para ofrecer en la misma preparación uno nuevo y desconocido.

En la mesa, para tomar, siempre agua. Recuperemos la frutera como centro de mesa.

No dejar visiblemente alimentos como golosinas, snacks, galletitas, panificados. No tienen que estar en las comidas de cada día, sino ocasionalmente.

Actividades diarias
Cuando sea posible estimular juegos activos como saltar la soga, jugar al elástico, hacer circuitos con muebles y objetos de la casa, patear la pelota (cuando haya espacio) y pensar en aplicaciones o videos que estimulan el baile o el movimiento.

Regular la cantidad de horas de pantalla.

Regular el nivel de stress, estimulando hobbies, actividades artísticas y meditación o yoga especialmente orientado a niños y niñas.

Establecer rutinas para acostarse y levantarse. Evitar que se duerman mirando pantallas, invitarlos a que se duerman escuchando una historia o un cuento.

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¿Qué comemos en tiempos de coronavirus?

Con una encuesta digital se busca conocer las características alimentarias de las personas durante el aislamiento. La UCSF integra la Red de Investigadores Iberoamericanos en Nutrición que lleva adelante la investigación.

Con el objetivo de conocer aspectos sobre la conducta alimentaria de las personas durante el aislamiento, un grupo de universidades iberoamericanas entre las que se encuentra la UCSF, en conjunto con distintos centros de investigación, lanzaron una encuesta virtual. A partir de la recolección de datos, esta Red de Investigadores Iberoamericanos en Nutrición buscará proponer diversos programas de intervención que se adecuen a las necesidades alimentarias de cada país en tiempos de pandemia.

Con la Lic. Celeste Nessier como referente, nuestra Universidad representa a toda Argentina dentro de esta Red de Investigadores. La intención es conseguir la mayor cantidad de encuestados posible para así poder brindar un diagnóstico preciso de lo que ocurre en nuestro país.

El plan de investigación surgió a raíz de este momento histórico que no tiene antecedentes similares. Según explicó Nessier “la cuarentena registró, de modo informal, diversos cambios en los hábitos de consumo y de actividad física de las personas. Nos pareció una oportunidad de aportar desde la académica una mirada regional de esta nueva problemática que atraviesa a diferentes países”.

Encuesta

La encuesta consiste en una serie de preguntas breves que pueden ser contestadas en un lapso menor a diez minutos. Algunas de ellas requieren opiniones o percepciones sobre la conducta del encuestado y en otras se debe precisar datos como, peso, altura, etc.

¿Crees que tu relación con la alimentación ha cambiado desde que empezó el confinamiento/aislamiento?; ¿con qué frecuencia sientes hambre?; en relación con la calidad del sueño ¿duermes peor, duermes igual o duermes mejor que antes de la cuarentena/distanciamiento social?; sobre la actividad física ¿Realizas menos, igual o más que antes de la cuarentena/distanciamiento social?: son algunas de las preguntas que conforman el cuestionario.

Cabe destacar que los datos del encuestado se mantendrán de manera anónima y serán utilizados únicamente con fines de investigación. Para acceder a la encuesta haga click aquí o copie el siguiente enlace en su navegador:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc7aNgvxa7H9RuBym6gTVpVIXKiwg4XTv0_ijPsnhfeiTfqhw/viewform

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La UCSF reunió a nutricionistas de la provincia contra el hambre en Argentina

En el marco de la creación del “Plan Nacional Argentina Contra el Hambre”, la Universidad Católica de Santa Fe reunió a docentes de la carrera Nutrición de toda la provincia para acordar líneas de trabajo comunes. Si bien el foco estuvo puesto en la reflexión acerca de los aportes que brinda la academia al debate del hambre en nuestro país, los profesionales hicieron especial hincapié en la necesidad de regionalizar estas políticas propuestas por la nación.

La coordinadora de la carrera en la UCSF, Celeste Nessier, fue quien motivó el encuentro en el que se abordó la problemática alimentaria en Santa Fe, para contribuir en la búsqueda de soluciones. “Queremos constituirnos como referentes en políticas alimentarias oficiando como espacio de consulta y asesoramiento”, expresó.

Los coordinadores de carreras y docentes mostraron una marcada preocupación por la pobreza, la mala alimentación y los altos porcentajes de sobrepeso y obesidad en la provincia. Nessier puntualizó que “es necesario garantizar el acceso y disponibilidad de alimentos pero al mismo tiempo debemos procurar que estos no profundicen carencias nutricionales que no se visibilizan con el cuerpo”.

Fruto de la reunión realizada, y tomando posición en el debate, los nutricionistas santafesinos consideraron que la academia puede contribuir en los siguientes aspectos:

  • Adoptar un rol activo en la evaluación y monitoreo de los programas alimentarios, cuya ausencia es una práctica enquistada; identificando este punto como un aspecto clave de injerencia de la Academia para acompañar en el diseño de evaluaciones de efectividad y eficiencia, persiguiendo obtener evidencia confiable y libre de conflicto de interés.
  • En la misma línea, evaluar una posible superposición de beneficiarios/as y una inadecuada cobertura, que son problemáticas históricas que arrastran los Programas Alimentarios en el país.
  • Contribuir con la Direccionalidad de la política hacia la promoción de la salud y la sustentabilidad. Encuentran que las problemáticas alimentarias tienen correspondencia con la ausencia de un sistema alimentario que garantice una alimentación saludable basada en prácticas sustentables de producción, la producción rural de pequeña escala, la soberanía alimentaria, los productos localmente disponibles, los circuitos de comercialización de pequeños productores y con un enfoque de género y de promoción de los recursos alimenticios propios de la provincia; identificándose éstas, como temáticas nucleares de las acciones universitarias de transferencia, extensión y de docencia universitaria.
  • Advertir que el Estado debe asumir un rol protagónico dentro de su jurisprudencia e integrar transversalmente la problemática alimentaria en sus diferentes Ministerios, con el fin de alcanzar logros comunes e integrales. A su vez, integrando la participación civil y popular en las diferentes etapas de la política.
  • Alertar que, de no multiplicarse los dispositivos de cobro requerido por la Tarjeta Alimentar (posnet) en verdulerías, emprendedores, pequeños productores, feriantes, despenseros, etc; la medida fortalecerá a las corporaciones líderes de supermercados, que ofrecen principalmente alimentos de baja densidad nutricional. Recuerdan que apremia la alta concentración del mercado agroalimentario, en unas cuantas corporaciones transnacionales y por ello consideran esencial la creación y fortalecimiento de la relación entre productores y consumidores, siendo esta Tarjeta una oportunidad estratégica.
  • Alineados a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, identifican que existen las condiciones oportunas para convertir a la herramienta de la Tarjeta Alimentar como una oportunidad de implementación de políticas fiscales de regulación, tal como los subsidios a frutas y verduras y los impuestos a las bebidas azucaradas y alcohólicas, alcanzando la justicia social en el logro de la salud de toda la población.
  • Asimismo, identifican la necesidad de articular estrategias de promoción social y económica para lograr la superación de la pobreza, reconociendo la posibilidad de acompañar y establecer redes con la academia a través de programas y proyectos liderados por las universidades tanto en sus proyectos de Extensión como sus acciones de Responsabilidad Social Universitaria.
  • Resulta imperante promover la Educación Alimentaria Nutricional, comunitaria y territorizalizada, revalorizando los productos y prácticas locales, incorporando los impactos ambientales en las formas de producir y consumir alimentos.
  • Se sabe que el deterioro de la salud y alimentación de todos los grupos poblaciones, se encuentran condicionados a un modelo de desarrollo que reproduce inequidades; por lo que consideramos que éste debe ser el punto de partida que debe primar en los análisis y propuestas alineadas a la erradicación del hambre y la pobreza. Problemáticas estructurales, complejas y sistémicas en nuestro país, implican acciones del Estado que vayan en congruencia.

 

Plan Argentina contra el Hambre

El Plan Argentina contra el Hambre busca fortalecer las acciones que lleva adelante el Programa Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, articulando la gestión del Estado con diferentes instituciones, para asegurar el acceso a la Canasta Básica de Alimentos.

Dentro de sus mecanismos de participación se encuentra el Observatorio Nacional Argentina contra el Hambre, que está integrado por universidades y centros de estudio a cargo del seguimiento y evaluación del Plan; promocionando así la aplicación de las ciencias y de las tecnologías para una mejor calidad alimentaria y nutricional de la población.

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Alumnas de la UCSF de intercambio en Valencia

Dos alumnas de nuestra Universidad se encuentran en España desde el 16 de enero realizando un intercambio estudiantil en sus carreras. Se trata de Milagros Montanio y Pilar Solis, estudiantes de Licenciatura en Nutrición y Profesorado en Artes Visuales respectivamente.

Ambas se inscribieron a través del programa de Movilidad Estudiantil que ofrece la UCSF y emprendieron su viaje para realizar esta experiencia en la Universidad Católica de Valencia.

Desde allá nos contaron como fue que tomaron la iniciativa, cuáles son sus expectativas y como transcurren sus primeros días en suelo español.

“Recibí un mail de la Universidad informándome sobre el programa de movilidad estudiantil y, la verdad, es que desde muy chica me sentí motivada por la idea de realizar una experiencia de este tipo en el exterior. Afortunadamente mi familia me apoyó en la decisión y el sueño comenzó a hacerse realidad.” Contó Milagros.

Año tras año, alumnos de nuestra institución tienen la oportunidad de emprender su viaje eligiendo distintas ciudades del mundo para enriquecer su aprendizaje y descubrir otras culturas.

“De los destinos posibles este era el que más me interesaba porque tenía muy buenas referencias sobre la universidad y la ciudad es muy interesante. Tengo muchas expectativas de que esta experiencia me ayude a ampliar mi campo profesional y también para crecer como persona.” Agregó Mili.

Las jóvenes estudiantes fueron muy bien recibidas y transitan de la mejor manera sus primeros días en el viejo continente. “Nos sorprendió mucho la amabilidad de la gente que siempre se mostró dispuesta y atenta para ayudarnos en lo que necesitamos, tanto dentro como fuera de la Universidad. Estoy muy contenta con el destino elegido, los paisajes de valencia superaron todas mis expectativas, es hermoso”, comentó Pilar.

“Espero que en este tiempo pueda conocer mucha gente nueva y enriquecer tanto mi persona como mi carrera profesional”, continuó.

Al igual que Pilar y Milagros, otros alumnos de la UCSF ya aterrizaron en diversos destinos para vivir la experiencia del intercambio.

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Exceso de peso, una dolorosa deuda interna

El 41,1% de los niños, niñas y adolescentes de nuestro país tienen exceso de peso. A los adultos no les ha ido mejor ya que el 63% se encuentra en esa misma situación. Así lo aseguran los Resultados Preliminares de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, presentados recientemente por la Secretaría de Gobierno de Salud de la Nación.

Esta postergadísima encuesta desnuda una realidad incómoda: estamos gordos, tenemos patrones alimentarios basados en productos no recomendados (como bebidas azucaradas, productos de pastelería, productos de copetín y golosinas, que poseen alto contenido de azúcar, grasas y sal y bajo valor nutricional), entornos escolares que acentúan los consumos no saludables y, por si fuera poco, los que pierden son los de siempre. Las desigualdades alimentarias muestran que la baja talla, el bajo peso, el consumo de alimentos no recomendados y la lectura de las etiquetas de los productos, alcanzaron peores resultados en la población de bajo nivel educativo y de ingresos más bajos.

La calidad y variedad de los alimentos para este grupo está comprometida, y más aún en nuestro país donde el 20% más rico se queda con el 50% de los ingresos, y donde más de la mitad de nuestros niños y niñas son pobres.

La obesidad está afectando a la población más pobre, con impactos económico, social y sanitario, comprometiendo la calidad de vida y la longevidad. Además, la obesidad es un pasaporte a un futuro de desventajas. Cuando está presente en los primeros años puede incrementar las chances de perpetuarse en edades futuras a través de las influencias intergeneracionales y durante los primeros años de vida y el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer. Enfermedades que quizás intencionalmente nos las metieron en la cabeza como “no transmisibles”, que se cosechan para toda la vida y que dañan la salud y calidad de vida de las personas.

Esta preocupante situación interpela la tradición de la salud pública que en temas de exceso de peso históricamente se enfocó en la promoción del cambio de la conducta individual, motivado por campañas educacionales. Las investigaciones disponibles nos han demostrado que las intervenciones individuales han logrado marginales resultados en el promedio de descenso de peso. Tenemos que quitarle el guardapolvo médico al problema reducido a la estrategia curativa y comprender que la mirada desde los servicios de salud es insuficiente. Por ello, urge que el Estado, si bien lideró importantes acciones de rectoría sanitaria, no siga postergando la implementación de medidas estructurales.

Lo que se vende en una escuela, lo que se publicita en la televisión no puede quedar dominado por intereses corporativos. Se requieren leyes, regulaciones y medidas fiscales, tales como la subvención de frutas, verduras y pescados e impuestos a los alimentos no saludables (no solo a las bebidas azucaradas).

El problema del exceso de peso hace tiempo se ha instalado entre los profesionales de la salud, pero para la sociedad por ahora es solo un número que parece aún no incomodar. No nos indignamos cuando la publicidad manipula las preferencias alimentarias de los niños y niñas o cuando una industria de alimentos sponsorea un recital o una olimpiada o diseña programas educativos para las escuelas. Se percibe un estado de sedación, que precisa ser desnaturalizado.

Allí está el desafío, lograr que esta problemática sea tomada por las demandas sociales. Quizás la estrategia sería hermanar las agendas de salud con la del medio ambiente que ha resultado tener mejores adeptos, generar alianzas de alto alcance entre la sociedad civil, la academia y los decisores (despojada de intereses sectoriales) y acciones de regulación que promuevan entornos saludables. Todo ello en el marco de la voluntad política y el apoyo técnico de las agencias internacionales de salud, propiciando la construcción de estrategias basadas en la mejor evidencia.

La Organización Mundial de la Salud recomienda a los gobiernos acciones intersectoriales denominadas “Salud en Todas las Políticas”. La mirada de la salud en los programas productivos, en la promoción de alimentos de proximidad, en los marcos regulatorios, en la política escolar, en la investigación transdiciplinaria de los ambientes alimentarios, en la promoción de la salud a lo largo del ciclo de la vida, en las campañas en medios masivos de comunicación, en las políticas de empleo y emprendedorismo y hasta en el diseño de las ciudades y las opciones de traslado que ellas motivan o desalientan.

Tenemos un faro claro y próximo. Chile ha sido pionero en el mundo en promulgar una Ley que hace frente a la obesidad y que es la más estricta del mundo. Pero le llevó 10 años, el liderazgo político de un senador (médico) que promovió un frente parlamentario y el fuerte acompañamiento de la academia y las agencias internacionales de salud. Esta ley prohíbe la venta de productos no recomendados en las escuelas y limita estrictamente la forma que pueden ser publicitados. Y los resultados sobre el entorno alimentario comienzan a visibilizarse. No se pueden poner dibujitos ni personajes en alimentos que no son sanos, y los excesos se declaran visiblemente en el frente del envase con un sello negro de advertencia. Si el ejemplo no es suficiente, acotamos que recientemente otro vecino, Uruguay imitó el modelo chileno. Y hay otros más en la región y el resto se está anotando en la fila, ya que, en Latinoamérica, uno de cada cuatro adultos es obeso.

La encuesta, que se realiza por segunda vez en nuestro país, incorporó nuevas dimensiones que son celebradas como las percepciones de las personas sobre la publicidad y del sistema de etiquetado de los alimentos. Sin embargo, la transformación de los sistemas alimentarios que comienza a ser central en el debate fuerza temáticas como la proximidad de los consumos, sitios de abastecimiento y hasta de desperdicios alimentarios.

Desde la Lic en Nutrición de la UCSF postulamos que comer es un acto político. Por eso cada vez que individualizamos los problemas sociales, mutilamos su origen histórico social y el peligro radica en que las posibilidades de superación olvidan la salida colectiva, ya que se reduce a prácticas individuales. Precisamos a su vez, interpelar el modelo de desarrollo que parecería simular una “factoría de gordos”. Ojalá alguna vez, estos abordajes tomen cuerpo en los debates que trasciendan el ámbito médico y que defiendan la salud por sobre los intereses del mercado. Precisamos de un liderazgo político de la problemática que por ejemplo sea capaz de poner límites a la industria de alimentos sobre lo que ofrece y su publicidad, porque se deben librar batallas donde algunos lobos astutamente se disfrazan de corderos.

Tenemos que convencernos como sociedad que el exceso de peso es un tema capital.

 

Descargar el Informe Técnico 

 

María Celeste Nessier
Coordinadora Lic. en Nutrición – UCSF

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