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Fiestas y comida: un dúo que puede ser saludable sin ser aburrido

En el imaginario colectivo, pensar en una mesa navideña saludable supondría no dar lugar a los clásicos arrollados de pollo o matambre, el típico vitel toné, la argentinísima parrillada o los ansiados budines y pan dulces. Sin embargo, la posibilidad de incluir estos infaltables “gustitos” festivos estará principalmente ligada a la manera en que elegimos combinarlos y a la moderación en las cantidades consumidas.

No todas las comidas están necesariamente bajo la lupa. Podemos decir que es posible, a través de la planificación, respetar las costumbres y tradiciones de los comensales, ideando un menú amigable con el cuerpo y la salud pero también acorde al clima de festejo asociado con el placer de compartir una mesa en familia.

Porque, toda acción que tenga la finalidad de compartir una mesa un tanto más saludable, se traduce también un gesto de amor y cuidado con los nuestros.

Comidas saludables para Navidad

Por esto, la Licenciatura en Nutrición de la UCSF, nos propone tips e ideas para tener en cuenta al armar los menús que se harán presentes en la mesa de las fiestas, en donde la moderación es la virtud que implica equilibrio y prudencia para evitar la desmesura en nuestra toma de decisiones.

Combinación y variedad:

  • Te recomendamos incluir frutas y vegetales en todos los momentos de comida. En entradas, por ejemplo, disminuir las cantidades de embutidos, fiambres y quesos incrementando las proporciones de vegetales en preparaciones como arrolladitos, piononos, canapés, bruschetas, sandwichitos de miga, etc. Como también, incorporar frutos secos (nueces, almendras, castañas) en lugar de snacks industrializados como chizitos, papas fritas y otros.
  • En los platos principales no deben faltar las guarniciones de ensaladas que acompañarán las carnes u otras preparaciones, eligiendo variedad tanto en colores como en sabores. Animate a probar nuevas combinaciones y proponé aderezos alternativos a la tradicional mayonesa. ¿Probaste que bien se llevan las frutas con las ensaladas de hoja?
  • A la hora del postre, podés elegir opciones con frutas cocidas como manzanas o peras al vino, frutas asadas, compotas sin azúcar; o con frutas frescas, como copas heladas con frutas y cereales, mousses livianas, helados caseros y aún la clásica ensalada de frutas o brochette de frutas.  Es importante tener presente que lo ideal será consumir los postres 2 a 3 hs después del plato principal, para evitar una sobrecarga en la capacidad del estómago,  que genera pesadez, malestar y enlentecimiento del proceso digestivo.

Ideas:

  • Bruschetas con panes integrales o caseros multicereales y con semillas: son más nutritivos, brindan más saciedad y suelen contener menos grasas que galletitas y panes comprados o panes caseros tradicionales.
  • Sandwiches con vegetales: sumándose al queso y fiambre podemos agregar tomate, zanahoria, palmitos, rúcula, lechuga, entre otros. Así aumentamos el tamaño de la porción, aportando más nutrientes y dando mayor saciedad, sin tantas calorías ni grasas. Existe variedad de panes de sandwich integrales también.
  • Dips con bastones de vegetales (crudités): Los dips o untables pueden ser desde un queso crema light con verdeo o ciboulette picado, zanahoria hervida y procesada, hasta un puré de garbanzos con un toquecito de ajo. Para usar como sticks, los bastoncitos de verduras como zanahoria, apio y remolacha son una excelente opción y quedan muy vistosos además de ser sanos y sabrosos. Así evitamos las clásicas lengüitas (bastante grasosas) y quesos muy procesados (como los quesos fundidos) que tienen hasta casi la mitad de grasas en su composición.
  • Variedad de ensaladas: caprese (queso fresco, tomate y albahaca fresca), rúcula con naranja o frutilla, achicoria con pasas de uva, repollo y zanahoria con mostaza, palmitos con tomate, mix de hojas verdes con aceitunas y cerezas, espinaca con pera y trocitos de roquefort, etc. El secreto está en probar hasta encontrar la combinación que más guste.
  • Aderezos y vinagretas: para aliñar ensaladas de una forma diferente, existen infinidad de aderezos que podemos lograr mezclando hierbas aromáticas, jugos de cítricos, miel, mostaza, etc., variando también el tipo de aceite utilizado y diversos tipos de acetos o vinagres, evitando el uso de aderezos más industrializados y aportando sabores peculiares.
  • Salsas livianas: reemplazar las salsas con gran contenido de grasas de origen animal, generalmente elaboradas con crema de leche por otras más livianas como salsa blanca, bechamel o veloutte a base de leche descremada o caldos caseros y harina, salsa crema con queso crema magro o roquefort, etc. para acompañar arrollados, pollos, peceto u otras preparaciones con carne.
  • Jugos naturales: algunas opciones son, jugos exprimidos diluidos con agua, aguas saborizadas caseras (disponemos rodajas de frutas cítricas y otras como frutilla, ananá, durazno, en una jarra con agua, endulzamos con Stevia y dejamos enfriar por al menos 3 horas, podemos agregar hierbas como menta, albahaca, o jengibre para dar más sabor). Otra opción rica, es preparar té helado, y agregarle limón o naranja exprimido y alguna rodajita, también aquí se puede agregar hierbas para saborizar.
  • Snacks para picada con frutos secos: una buena opción es la mezcla por ejemplo de maní, con nueces/almendras y pasas de uva, para reemplazar al clásico maní frito y salado o al maní recubierto, que son productos muy grasosos y con excesiva cantidad de sal.

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Acuerdos Público Privados para un desarrollo sostenible

 

El jueves 29 de noviembre se realizó el cierre del Ciclo de conferencias sobre: ACUERDOS PUBLICO PRIVADOS PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE, organizado por la Facultad de Arquitectura de la Universidad Católica de Santa Fe (UCSF) y el Colegio de Arquitectos de la Provincia de Santa Fe Distrito 5, con el apoyo financiero del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la provincia.
Los encuentros se iniciaron el miércoles 14 con las exposiciones de la Abog. Adriana Taller, especialista en Derecho Urbano, y del Subsecretario de Planeamiento de la Municipalidad de Rosario Dr. Arq. Javier Fedele, quienes expusieron sobre los aspectos
legales de la temática en general y particularmente sobre los casos de aplicación más importantes desarrollados en los últimos años en la ciudad de Rosario.
En el segundo encuentro, realizado el jueves 22, el Dr. Luis Baer presentó casos de aplicación en la provincia de Buenos Aires y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y el Arq. Ariel Manning hizo lo propio con distintas obras de la Municipalidad de Sunchales.
El ciclo se cerró con la presencia de los Arqs Daniela Gargantini y Joaquín Peralta, quienes compartieron sus experiencias como miembros de la Red Ciudadana Nuestra Córdoba y del Arq. Eduardo Reese, especialista de renombre internacional en políticas urbanas, quien además de fijar criterios generales para llegar a propuestas equilibradas y beneficiosas para todos los habitantes de las ciudades, explicó ejemplos de casos nacionales y extranjeros donde éstos se aplicaron.
Las 3 jornadas contaron con un total con 44 asistentes, entre ellos abogados, arquitectos, ingenieros y estudiantes tesistas, quienes lo hicieron en calidad de funcionarios de nivel provincial o municipal, representantes de organizaciones de interés público, asesores técnicos o profesionales independientes interesados en la temática.
Paralelamente se coorganizaron otros 3 encuentros con los expositores visitantes: dos de ellos en la sede del Centro de Estudios Municipales y Provinciales (CEMUPRO) de la ciudad de Santa Fe con representantes de organizaciones sociales y gobiernos locales
del área de influencia de la ciudad capital, en estos casos sobre las experiencias de APP bonaerenses y sobre la Ley nacional de Regularización de Villas y asentamientos, y una clase especial dictada por el Arq. Eduardo Reese sobre Plusvalías urbanas a
alumnos de los últimos años de la carrera de arquitectura de la UCSF Sede Rafaela.
La iniciativa se enmarca dentro de una línea de trabajo de la UCSF, iniciada en 2013 y liderada por el Posgrado Especialización en Gestión integral del Hábitat, que considera a las políticas de suelo como una base imprescindible para garantizar de manera efectiva el derecho a una vivienda digna.Jornada Rafaela APP

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Reconocimiento al Dr. Rodolfo Vigo

En un emotivo acto, nuestra Universidad brindó un reconocimiento al Dr. Rodolfo Luis Vigo por su reciente designación como miembro de la Academia Nacional de Derecho y Ciencias Sociales de Buenos Aires. Vigo, miembro de la Asociación Civil Universidad Católica de Santa Fe y docente de esta casa, ocupa desde ahora, uno de los 30 lugares destinados a los titulares de esta Academia, que ya lleva 110 años recorridos.

En la ocasión, estuvieron presentes: la Presidente del Directorio de la Universidad, Dra. Ruth del Carmen Casabianca; el Rector, Mgter. Arq. Ricardo Mario Rocchetti y demás autoridades de la Institución, integrantes de la Asociación Civil, del Directorio y de la comunidad académica; miembros del Poder Judicial, como así también, familiares y amigos del Dr. Vigo.

Luego de un cálido mensaje en representación del Directorio, la Dra. Casabianca y el Rector, entregaron al Dr. Rodolfo Vigo una placa recordatoria por su designación como miembro de la Academia Nacional de Derecho y Ciencias Sociales de Buenos Aires.

Seguidamente fue el turno del Dr. Alfonso Santiago, también miembro de la Academia, quien brindó unas palabras sobre la trayectoria del Dr. Vigo.

Santiago aprovechó la oportunidad para destacar el respeto que se le tiene al Dr. Vigo en diferentes partes del mundo. Bajo la cita de Tolstoi: “Describe tu aldea y serás universal”, contó varias anécdotas de viajes en los que el respeto a la trayectoria y la sabiduría de Vigo eran permanentes y en donde sus libros son ampliamente conocidos. Así, el Dr. Santiago explicó que esa universalidad que Vigo se fue ganando, partió de conocer sus raíces, su lugar y su ciudad, y desde allí, salir al mundo para seguir aprendiendo y compartir sus saberes.

Finalmente fue el turno del homenajeado, quien brindó la conferencia: “¿Deben los juristas saber Filosofía del Derecho?”.

 


Rodolfo Vigo es abogado, Licenciado en Ciencias Políticas y Doctor en Ciencias Jurídicas y Sociales.

En los últimos años fue:

Ministro de la Corte Suprema de Justicia de la Provincia de Santa Fe desde 1988 hasta 2007

Presidente de la Asociación Argentina de Filosofía del Derecho y primer Secretario Ejecutivo de la Comisión Iberoamericana de Ética Judicial desde el año 2006 al 2010

Corredactor, junto a Manuel Atienza, del Código Modelo de Ética Judicial para Iberoamérica aprobado por la Cumbre Judicial Iberoamericana en 2006.

Premio Konex en el rubro jueces en 1998 y presidente de la Junta Federal de Cortes Supremas y Superiores Tribunales de las provincias argentinas desde 1994 hasta 1997

Juez de la Cámara en lo Civil y Comercial desde 1984 a 1988

Además, es profesor, investigador y conferencista en Universidades de América y Europa, miembro del Consejo Editorial de distintas revistas jurídicas, Miembro de la Academia Nacional de Derecho de la Provincia de Córdoba y de la Real Academia de Ciencias Morales y Políticas de España.

Director y Coordinador de distintos posgrados universitarios, posee varios Doctorados Honoris Causa, docente en el Doctorado en Ciencia Jurídica de nuestra universidad y es autor de más de veinticinco libros, entre otros muchos puntos relevantes de su currículum.


Alfonso Santiago es abogado y Doctor de Derecho por la Universidad de Buenos Aires.

Fue Profesor Titular de Derecho Constitucional de la Facultad de Derecho de la Universidad Austral, de la que también ha sido Vicedecano desde 1991 hasta 1999.

Vicerrector de Asuntos Académicos de la Universidad Austral desde el 2011 al 2014

Actualmente es Director de la Escuela de Política, Gobierno y Relaciones Internacionales de la Universidad Austral.

Es Presidente del Instituto de Derecho Constitucional “Segundo V. Linares Quintana”, perteneciente a la Academia Nacional de Derecho y Ciencias Sociales Buenos Aires.

También es miembro de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación de Madrid, de la Academia Paulista de Letras Jurídicas (San Pablo, Brasil) y miembro de honor de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación de Granada (España).

Es Autor de trece libros, entre los que podemos nombrar La Corte Suprema y el control político, Bien común y Derecho Constitucional, Tiempo, Constitución y ley penal y Estudios de Derecho Constitucional. Aportes para una visión personalista del Derecho Constitucional, el año pasado.

Ha publicado más de cien trabajos sobre temas de Derecho Constitucional en distintas revistas jurídicas nacionales e internacionales y dictado clases y conferencias en Universidades de Europa, Estados Unidos y América Latina.

Ha sido asesor del Congreso de la Nación Argentina, de la Provincia de San Luis, de la Convención Constituyente de la Provincia de Santiago del Estero de 2005 y de la Legislatura de la Ciudad Autónoma de la Ciudad de Buenos Aires.

Es conjuez de la Cámara Contencioso-Administrativa y Tributaria de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.


 

Reconocimiento al Dr. Vigo

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Taller: Menú Saludable para las Fiestas

¿Qué vamos a comer? es la pregunta principal de las próximas semanas, porque, para la mayoría de las personas, el menú para las fiestas es uno de los puntos más importantes a la hora de reunirse. ¿Plato o principal o muchos tipos de entrada? ¿Picar o sentarse a comer? ¿Frío o caliente? ¿Cocinamos o encargamos?

MENU SALUDABLE PARA LAS FIESTAS

La realidad es que para los hábitos saludables no hay fechas para cumplir, por eso la Licenciatura en Nutrición de la UCSF pensó en un taller para preparar un Menú Saludable para las fiestas, que se llevará a cabo el 19 de diciembre a las 18 hs. en la cocina del laboratorio de la universidad.

La actividad incluirá incluirá MATERIALES, RECETARIO con información nutricional y consejos + DEGUSTACIÓN y será llevada a cabo por las Licenciadas en Nutrición, y docentes de la UCSF, Eliana Helmer y María Sol Lazzarino.

Costos:

 $400 alumnos y personal UCSF
 $500 público en general
Para consultas e inscripciones escribí a salud@ucsf.edu.ar o llamá al 0342 4603030 interno 185.

¿Te animás a comer distinto?

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La mirada del vecino: qué mira quien mira

Con el objetivo de tomar contacto con la ciudad desde “otras miradas”, aquellas que recorren el día a día de las calles rosarinas, el Observatorio de Patrimonio Cultural (OPC) de la Facultad de Arquitectura de la UCSF Sede Rosario llevó a cabo la presentación “La mirada del vecino: qué mira quien mira. Caso Echesortu”. La Morada, un bar tradicional de la zona, fue la sede elegida para llevar a cabo la actividad que contó con más de 100 miradas.

El OPC, perteneciente al Instituto de Teoría, Crítica e Historia de la Arquitectura y del Patrimonio de la UCSF, planteó, desde principios de año, la necesidad de buscar nuevos caminos de valorización del patrimonio cultural de la ciudad y su región para valorizar la mirada del espacio público por los vecinos que lo habitan. En este sentido, este tipo de valorización es un enfoque que no ha sido lo suficientemente tenido en cuenta a la hora de conformar el patrimonio de un determinado lugar.

1940: Cine Echesortu - Calles Alsina y Mendoza - Foto cortesía Luis Blotta
1940: Cine Echesortu – Calles Alsina y Mendoza – Foto cortesía Luis Blotta

A través de diferentes paneles, la actividad propuso mostrar todo lo recabado y analizado hasta el momento, poniendo de relieve diversas situaciones del Echesortu: el crecimiento de la ciudad y la aparición del barrio, las líneas de tranvías, la unión de esta área con el centro. También se expusieron los orígenes y la historia del barrio, tanto su delimitación, como sus perfiles identitarios. Para esto último, el grupo de trabajo realizó 238 encuestas generales a los vecinos y ciudadanos de las manzanas que conforman el caso de estudio y entrevistas calificadas a personas de influencia en el sector.

La riqueza del análisis fue posible gracias a que el Observatorio está formado por un grupo interdisciplinar de miradas, conformado por arquitectos, urbanistas, comunicadores sociales, historiadores, licenciados en estadística entre los que se encuentran:  Roberto De Gregorio, Cecilia Rosado, Roberto Trapé, Andrea Torrent, Raúl Armán, María Rosa Fernández, Jorgelina Quijano, Ramiro Córdoba, Virginia Etcheverry, Alfredo Coniglio, Joana Tosello.

La voz de los vecinos ofreció visiones diacrónicas y sincrónicas que ubicaron y favorecieron la planificación de estrategias de investigación posterior dirigidas a valorizar lo puntualizado. Así, la misma comunidad legitimó las decisiones y respaldaron y soportaron el análisis realizado.

La importancia de la actividad llevada por el OPC se puede definir en palabras de Ciselli, “el barrio es el recorte donde el habitante de la ciudad se posiciona al apelar a su memoria urbana. Lo contiene en sus límites, lo aglutina como espacio íntimo y vivido al que pertenece, conoce y se apropia”.

Sus relatos desprenden fragmentos del pasado, recuerdos que pueden evidenciar modos de sociabilidad activa, transitando la historia de la ciudad, que no es sino la de sus habitantes.

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La vida siempre es bienvenida….. Cuidar y proteger toda Vida!

La fe católica celebra, el 8 de diciembre, la Inmaculada Concepción de María ¿Qué se celebra exactamente? Claro: que María, la madre de Jesús, fue concebida sin pecado; es decir, que al ser concebida no recibió, como todos los demás, la herencia del Pecado Original que la naturaleza humana arrastra desde Adán hacia acá.
No es que María fue concebida sin que su madre (que, según la tradición, se llamaba Ana) haya tenido relaciones sexuales con su esposo (que según la misma fuente se llamaba Joaquín). A veces se piensa que el pecado consiste en la relación sexual. No es así: Dios creó al ser humano sexuado para que tenga sexo como expresión de amor y abierto a la vida.
El pecado original es aquel que hirió a la naturaleza humana en su origen, y por ello mismo esta naturaleza se constituyó con esta herida. Al engendrar un hijo se comunica la naturaleza, y los humanos transmitimos una naturaleza que viene con ese “fallo de fábrica”, ese lastre que llamamos “pecado de origen”. Celebramos que en María no fue así: Ella, siendo concebida por sus padres en un acto de amor que se expresa en la unión sexual (como todo ser humano), no recibió sin embargo esa herencia… ¿Y por qué ese privilegio? Porque Dios preparaba en Ella a la que luego sería invitada a ser la Madre del Hijo de Dios, Jesús, nuestro salvador.
Y esto nos hace pensar en lo maravilloso que es el misterio de la Vida: ese cristalino y frágil riachuelo donde Dios se comunica, ya que Él es la fuente de donde mana toda vida. Dios prepara en cada vientre maternal la cuna de la vida, y cada niño engendrado merece esa preparación. Por eso, María es Aquella a la que toda madre puede acudir para pedirle ayuda, protección o fortaleza. Las madres que esperan un hijo deseado lo harán con gozo, las que esperan uno no deseado lo harán con angustia y desconcierto, pero todas, unas y otras, saben que en su vientre está tejiéndose el secreto de la vida; y saben también que esa vida exige ser cuidada, protegida y bienvenida.
A María tal vez se le alteraron los proyectos personales ya que, siendo muy joven, Dios la invitaba a una misión que Ella comprendía superior a sus fuerzas. Pero dijo “Sí” a la vida porque sabía que, para llevar adelante esta misión, contaría con el auxilio de Dios. Toda madre, también hoy, puede contar con la ayuda de Dios y de María, la Virgen. Pero no olvidemos que Dios nos encomienda también a nosotros la misión de custodiar la vida. Toda mujer embarazada debería contar con un contexto responsable, que le ayude a afrontar con confianza la misión de llevar adelante su embarazo y de no cerrar las puertas a la vida que llega.
En el día de la Inmaculada, demos gracias a Dios por darnos a Jesús por medio de María, y a Ella pidamos la valentía de decir que “Sí” cuando la Vida venga a llamar a nuestras puertas; porque, como decía Leonardo Da Vinci, “el que no valora la vida, no se la merece”. Y sobre todo porque (esperada o sorpresiva, deseada o no), la vida siempre, siempre, es una Buena Noticia…

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Nueva carrera a distancia: Licenciatura en Medios Digitales

Con una propuesta 100% a distancia, la Facultad de Humanidades abre las inscripciones 2019 para el Ciclo de Licenciatura en Medios Digitales.

Destinada a todos aquellos que quieran completar su formación terciaria o de pre grado, la carrera busca dar respuesta a la demanda que impone el mundo actual en torno a la profesionalización de las capacidades y el trabajo vinculado al uso estratégico y responsable de los medios digitales y sus entornos.

Reflexividad, creatividad, pensamiento estratégico y la crítica cultural estarán aplicadas a la interpretación y producción de discursos desde perspectivas científicas, organizacionales y comunicacionales en el mundo digital.

Con una duración de 3 cuatrimestres más TIF, el plan de estudio incorpora materias como convergencia digital, gestión integral de la comunicación digital, narrativas digitales, prototipos y proyecciones de medios digitales, sociosemiótica de las interacciones digitales, teoría de redes, entre otras.

El graduado de la Licenciatura en Medios Digitales contará con herramientas teórico y práctico para el análisis, la planificación y la ejecución de actividades vinculadas a la esfera de los medios digitales y sus diversas expresiones: redes sociales, páginas web, plataformas multimediales, etc.

A su vez, es capaz de ejercer profesionalmente en la gestión de entornos digitales característicos de la sociedad contemporánea, atendiendo a desarrollar herramientas como la reflexividad, la creatividad, el pensamiento estratégico y la crítica cultural aplicadas a la interpretación y producción de discursos desde perspectivas científicas, organizacionales y comunicacionales

Podrán acceder a la formación todos los graduados de carreras vinculadas al periodismo, la comunicación social, las ciencias de la comunicación y de la información, comunicación institucional, publicidad, el marketing, diseño (gráfico, visual, de imagen y sonido, etc.) y afines.

Conocé más del Ciclo de Licenciatura en Medios Digitales

Consultas a md@ucsf.edu.ar o al tel.: 0342 4603030 interno 128.

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Nutrición en emergencias: un espacio que necesita la mirada de todos

El mundo nos está haciendo llamadas constantes para revisar nuestras prácticas como humanos, como habitantes de un hogar con recursos limitados. También nos invita a pensar en modos de actuar, de arreglar y componer ciudades y países que por momentos se rompen. En estos escenarios de emergencias y desastres, y en la mayoría de los países, lo nutricional no posee el análisis ni la importancia que debería tener. En la búsqueda de soluciones y respuestas, Celeste Nessier, coordinadora de la Licenciatura en Nutrición de la UCSF y especialista en promoción de la salud, representó a la Argentina en el Primer Taller Latinoamericano de Nutrición en el lactante y el niño pequeño en contexto de emergencias, que se realizó semanas atrás en México.

Celeste viajó a Guadalajara, México, habiendo aplicado a una convocatoria propuesta por la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) para todos los países de América Latina y el Caribe, con el objetivo de generar un taller que abordara una problemática de relevancia para la salud pública. Además de la SLAN, esta actividad fue convocada por UNICEF y el Instituto Nacional de Salud Pública de México, con la finalidad de capacitar y sensibilizar a los profesionales vinculados a situaciones de respuesta a emergencias humanitarias y desastres en el campo de la nutrición y la seguridad alimentaria. De este modo, se pretende proteger y mejorar las prácticas adecuadas en esta porción etárea y en este tipo de contextos.

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Nuestra región se encuentra expuesta a muchos más desastres que en tiempos anteriores y esto necesita del entrenamiento de los profesionales involucrados, como también una planificación estratégica por parte de los gobiernos para sobreponerse a este tipo de crisis. Específicamente en México, todo esto surge como una problemática y una búsqueda de respuestas luego del terremoto sucedido en 2017, que dejó un saldo de más de 400 muertos y un sinnúmero de afectados por atender tanto en lo físico y nutricional como en lo anímico y mental, englobando a la salud en su totalidad.

“Si lo podemos ver en una comparativa, en la década de los ’60, en la región de las Américas sucedieron 16 desastres. Hoy la cifra asciende a 70, y entre ellos podemos diferenciar lo hidrometereológico, terremotos, huracanes, inundaciones, como así también las corrientes migratorias que ponen en situación de vulnerabilidad la salud de las poblaciones y que se presentan como emergentes sociales que necesitan de una respuesta”, comenta Nessier.

Las amenazas son muchas ya que en el último año no solo aumentó la cantidad sino también las intensidades de los desastres y catástrofes, y en este contexto, un tercio de la población de la Región de las Américas vive en lugares de alto riesgo, en donde aumentó tres veces la cantidad y nueve las pérdidas económicas.

Teniendo en cuenta todo lo anterior, el taller no solo abarcó lo estrictamente médico-nutricional sino también el análisis de lo que dejan estas situaciones y a lo que exponen. La Lic. en Nutrición habla de un momento de choque que se vislumbra en las pérdidas de activos y medios de vida y en el cómo manejarse luego de esto, ya que el impacto es a nivel doméstico pero también a nivel nacional. Las sequías, por ejemplo, son las que más atañen a las poblaciones, que son las que más secuelas dejan y las más difíciles de sobrepasar.

El ámbito nutricional en los desastres no está muy tratado y menos hablando de los niños pequeños. Muchas veces nos encontramos con una perspectiva enfocada solo en la inocuidad, es decir, que los alimentos no enfermen, pero poco nos ocupamos de la calidad. Es por esto que la intención del taller era pensar cómo reforzar etapas tan vulnerables, como el embarazo o los niños menores de 2 años.  “En momentos tan cruciales, es necesario brindar y crear estrategias específicas para proteger la vida, teniendo en cuenta que los impactos en estas etapas, pueden tener consecuencias a muy largo plazo”, afirmó la coordinadora de la carrera de la UCSF.

Para poder actuar frente a las emergencias es necesario poder distinguirlas entre aquellas que se denominan súbitas o cortas, que tienen como consecuencia la pérdida de vida de un modo muy vertiginoso y rápido, y las más extensivas o persistentes, en donde las vidas se van perdiendo a lo largo de un tiempo determinado, por ejemplo, por desgaste causado por una desnutrición presente y frecuente.

Celeste destacó la importancia de generar este tipo de encuentros y talleres en el marco de un congreso latinoamericano, con representaciones de todos los países, teniendo en cuenta que la experiencia pone de manifiesto variadas fallas al momento de dar respuesta. “Nos encontramos con respuestas lentas, con análisis precarios y parciales de la situación, porque muchas veces en la forma de responder se reproducen y/o profundizan las vulnerabilidades de los grupos poblacionales afectados. Las personas que sufren estas crisis quedan en una total desventaja al no poder acceder a un análisis general e integral de lo que está ocurriendo. Así, tampoco hay respuestas estratégicas desde lo nutricional para los niños, las mujeres o los ancianos, lamentablemente, porque las agendas humanitarias cada vez son más políticas”, comentaba la especialista.

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Así, en este encuentro latinoamericano se pensaron actividades, marcos de trabajo, se proveyeron documentos técnicos, se marcaron estándares legales, técnicos y éticos, como así también acciones para ser llevadas a cabo previamente, durante y posteriormente a una emergencia en particular.

La coordinadora también habló de diferentes ejes a tener en cuenta en lo que refiere a la salud alimentaria en los países y regiones: la atención de la desnutrición, ya que, el 45% de las muertes de niños en el mundo se deben a esto, pudiendo ser totalmente evitables. La capacidad de prevenir y de actuar deben ser principios rectores, al momento de responder ante un desastre. También puso de relieve, el abordaje comunitario de la nutrición para la recuperación de la desnutrición, es decir, la posibilidad de manejar desde el hogar los hábitos y los alimentos a consumir por cada familia.

Otro de los ejes es pensar en los medios de vida que tiene la población que está atravesando una gran pérdida, tratando de fortalecer aquello que proporciona alimento a las personas de determinada región, para que eso mismo pueda ser una estrategia y una respuesta nutricional frente a una emergencia.

Sorpresivamente, el tercer punto para trabajar en situaciones de emergencia es desalentar la donación de sucedáneos de la leche materna para niños. “Es muy común que, al encontrarnos en estos escenarios, en lo que primero se piensa es en donar fórmulas, chupetes y mamaderas, entre otras cosas. Es necesario desnaturalizar la práctica de la donación de este tipo de productos porque, en la mayoría de los casos, este tipo de desastres hacen que posiblemente no se cuente ni con los medios ni con los utensilios necesarios para preparar dicha fórmula, ni para garantizar que no se contamine. Por otra parte, y más importante aún, un niño que se encuentra en etapa de amamantamiento y entra en el mundo de las fórmulas hace que una etapa de lactancia se pierda. Esta práctica, muy por el contrario de lo que se cree, incrementa la probabilidad de enfermar y/o de morir de los niños en estos contextos”.

Finalmente, se habló de la importancia de involucrar a los medios de comunicación para desalentar esta práctica, como así también de la participación de las ONGs en el mismo sentido, solicitando que sea el Gobierno y los organismos de salud los que se encarguen de la logística y prescripción según el análisis previo de la necesidad o no de este tipo de productos para que solamente sean suministrados si fueran realmente necesarios.

Este taller culminó con la conformación de un grupo operativo de personas capacitadas para dar apoyo técnico directo en la elaboración de planes de trabajo y respuesta en emergencias, desde lo nutricional. En esto, la sinergia entre los representantes de los diferentes países fue fundamental para colaborar mutuamente, sabiendo que tenemos situaciones similares que se responden de diversas formas en lo político, social y económico.

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Se realizó una nueva Jornada de Actualización en Derecho Laboral

Con la presencia de una importante cantidad de asistentes, la Facultad de Derecho y Ciencia Política llevó a cabo la Jornada de Actualización en Derecho Laboral.

Las disertaciones estuvieron a cargo del Dr. Ignacio Funes de Rioja (Abogado, Asesor de empresas, paritario de diversas actividades, LLM Duke University USA, Becario OIT, Vicepresidente del Global Employment Institute de la International Bar Association y Docente) y del Dr. Matías Cremonte, (Abogado Asesor sindical, Presidente de la Asociación de Abogados Laboralistas, Doctor en Derecho del Trabajo por la Universidad San Carlos de Guatemala y Docente en doctorados internacionales).

Bajo un formato de exposición dinámico y participativo, la temática abordada tuvo su centro en el futuro del Derecho del Trabajo como cuestión planteada por la OIT para el año de su centenario (2019), volcando la mirada e impronta de los especialistas sobre cuestiones como el concepto de dependencia frente a las nuevas tecnologías y formas de trabajo, el rol de la negociación colectiva y los desafíos que se plantean al derecho laboral.

Fue propicia la oportunidad para recordar la intervención profesional que tuvieron los expositores en el proceso de obtención de personería gremial de la Asociación del Personal de la Universidad Católica de Santa Fe (APUC) y homologación del Convenio Colectivo de Empresa por ante el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación, todo lo cual representó un valioso precedente en la materia.

Se encontraban presentes autoridades de la Universidad, como la Presidente del Directorio, Dra. Ruth del Carmen Casabianca y el Tesorero del Directorio Dr. Armando De Feo (h); el Rector, Mgter. Arq. Ricardo Mario Rocchetti, el Decano de la Facultad de Derecho y Ciencia Política, Dr. Enrique Carlos Müller y la Vicedecana de la Facultad, Abog. Paula Cattelan.

La jornada se desarrolló en el marco de las actividades que realiza el Instituto de Derecho del Trabajo y Seguridad Social de la Universidad, presidido por la Dra. Julia Elim Collado, contando con la moderación del Dr. Marcelo Fabián Giuliani y la organización del Dr. José María Pfeiffer, Vocales de la Sala I de la Cámara Laboral de Santa Fe.

 

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“Ché”: premio internacional para arquitectos de la Católica

El equipo conformado por el Arq. Elías Barczuk, docente de la cátedra de Arquitectura V; el Arq. Matías Raúl Falero, egresado de la Universidad; Josías Grade y Alan Kruk, alumnos avanzados de la carrera, fue premiado con el primer premio en el concurso internacional “Emergency Housing in Paraguay”, organizado por ARCHSharing, en colaboración con TECHO Paraguay.

En esta ocasión, se presentaron alrededor de 130 propuestas pertenecientes a jóvenes profesionales y estudiantes avanzados de nuestro país, Chile, México, Suecia, Alemania, Italia, Inglaterra, China, Israel, Paraguay, España y Francia. Este primer premio representa un reconocimiento económico y la posibilidad de construir el proyecto con TECHO Paraguay.

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El jurado, en su devolución al equipo, destacó que el proyecto titulado” Ché “se convirtió rápidamente en un proyecto distintivo de todas las demás propuestas debido a su calidad arquitectónica, la precisión de su respuesta y su complejidad. La respuesta proporcionada por los participantes impresionó a los miembros del jurado con su integridad. Se discutieron muchos aspectos que hicieron de esta propuesta la opción obvia para la construcción del prototipo.

“La calidad de los espacios, el sistema de construcción, el montaje, el transporte, el enfoque bioclimático, la planificación urbana, la flexibilidad, la optimización del costo de la construcción: todo se hace para que TECHO Paraguay pueda desarrollar una vivienda de alta calidad”, continúa el jurado, conformado por arquitectos y representantes de ONGs internacionales.

La propuesta se orientó a la concepción y posterior construcción de un prototipo de vivienda de emergencia. Justamente, esto fue lo que motivó al equipo a participar: “el enfoque social y la problemática que abordaba, además del sentido de pertenencia que despertó en nosotros desde un principio, debido a las costumbres y las formas de habitar que compartimos en la región”, destacó el Arq. Barczuk.

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Los arquitectos y estudiantes de la Universidad Católica de Santa Fe partieron del concepto de partido arquitectónico típico de la vivienda rural paraguaya, Kulata Jovai (nombre con el que se designa en guaraní), reinterpretando esta tipología. “A partir de esta vivienda, analizamos como punto de partida las formas de habitar de la región, las costumbres y las diferentes respuestas a su característico clima, prestando especial atención a criterios bioclimáticos, de modulación, rapidez de montaje, y de flexibilidad”, explicó el Arq. Falero.

Esta característica, también valorada por el jurado, destacó el trabajo del equipo que, basado en un concepto tradicional, fue capaz de desarrollar un prototipo con arquitectura moderna reflejando las costumbres del país.

Características de la propuesta

“Comprendiendo que cada familia se encuentra en una situación particular y que el número de integrantes varía en cada caso, el sistema constructivo y la tipología adoptada brindan la posibilidad de flexibilizar sus usos, mediante el movimiento o la apertura de sus paneles modulares”, detallaron los alumnos Grade y Kruk.

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Así, la vivienda se encuentra modulada de acuerdo a las dimensiones de los materiales seleccionados para su construcción, con el objetivo de optimizar al máximo el uso de los mismos, evitando el desperdicio y reduciendo los costos de ejecución y traslado.

El sistema constructivo busca la mayor rapidez de montaje, capaz de ser llevado a cabo por mano de obra no especializada, ya que el proyecto contempla la construcción con voluntarios universitarios. Por este motivo, el equipo propuso la prefabricación de pórticos estructurales y paneles estandarizados de madera.

Además, se buscó incorporar sistemas alternativos de energía, conceptos de sustentabilidad y la posibilidad de evolucionar progresivamente.

Desde un principio la idea de que el prototipo sea adaptable a las necesidades particulares de cada núcleo familiar fue significativa. Identificamos, entonces, en la palabra “Ché” una acepción guaraní que hace referencia al adjetivo posesivo “mí “o al pronombre personal “yo”, generando un fuerte sentido de identidad.

Al mismo tiempo, encontramos también en la expresión una manera de identificarnos como argentinos.

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