En ocasión del Día del Nutricionista, que se celebró este 11 de agosto, la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Católica de Santa Fe organizó una jornada conmemorativa titulada “Nutrición Sustentable: Innovar para Transformar”.
La jornada giró en torno a comprender que, hoy en día, la nutrición trasciende el enfoque biológico, abarcando también dimensiones sociales, culturales y ambientales. “Nos enfrentamos a muchos desafíos globales, como el cambio climático, que nos interpelan sobre cómo producimos, elegimos y conseguimos nuestros alimentos”, explicó la coordinadora de la carrera de Nutrición, Noelí Camila Marín.
El encuentro tuvo lugar en la sede Virgen de Guadalupe de la ciudad de Santa Fe. Participaron más de 90 personas, de manera presencial y virtual, entre las que había estudiantes de diversas carreras, profesionales e interesados.
“La Tierra es una fuente indispensable de vida, nos brinda plantas que se transforman en alimentos. Sin embargo, antes de llegar a nuestra mesa, esos alimentos atraviesan múltiples procesos que influyen directamente en la calidad nutricional, y ahí está nuestra implicancia”, agregó Marín.
Fueron cinco los disertantes: Mgter. María Virginia Borga, Dra. Carolina Masin, Dra. María Laura Fiasconaro, Esp. Jesica Diaz y Dr. Gabriel Vinderola. Todos ellos, referentes no solo a nivel provincial y nacional, sino también internacional.
Se abordaron temáticas tales como la sustentabilidad alimentaria, lactancia materna, compostaje, innovación desde las plantas y probióticos. Los asistentes destacaron el excelente nivel de las exposiciones y también el valor de los intercambios posteriores. El evento permitió, a su vez, desmentir fake news y desmitificar creencias populares que circulan en las redes sociales relacionadas a la nutrición.