En el marco de la cátedra Antropología Alimentaria de la Licenciatura en Nutrición de la UCSF en la sede San Jerónimo, se desarrolló una videoconferencia internacional junto a investigadoras del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Oaxaca (México).
Estuvo a cargo de la docente Lic. Verónica Ávila y se enmarcó en los contenidos curriculares vinculados a metodología en estudios sociales sobre alimentación, permitiendo a los estudiantes acercarse a experiencias y enfoques actuales en investigación científica.
Este espacio académico surgió a partir de vínculos generados recientemente por la Lic. Verónica Ávila durante un congreso realizado en Chile, fortalecidos gracias al acompañamiento institucional de la UCSF y al compromiso de la coordinadora Mg. Ainelen Radosevich, quien junto a la Lic. María Cecilia Di Leo, impulsa activamente proyectos académicos que permiten abrir nuevas fronteras en la formación profesional.
Fortalecer la formación profesional
Durante el encuentro se presentó el proyecto “Formación de un colectivo para favorecer el consumo responsable de alimentos en una secundaria pública mexicana”, del cual se desprende el análisis titulado “¿Qué se comen y qué se desecha?: hábitos alimentarios y generación de residuos por ultra procesados en una secundaria pública mexicana”.
La investigación, considerada de gran relevancia social, ambiental y sanitaria, es dirigida por la Dra. María Eufemia Pérez Flores, investigadora del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Oaxaca, perteneciente al Instituto Politécnico Nacional de México. Para compartir este trabajo participó especialmente la Dra. Gloria Irene Ponce Quezada, autora principal de la investigación, quien expuso el proceso metodológico y los principales resultados obtenidos.
La docente Lic. Verónica Ávila destacó la importancia de este tipo de propuestas académicas: “Como partícipes de la comunidad educativa de la Universidad Católica de Santa Fe, creemos que es un verdadero honor dar lugar a este tipo de espacios de intercambio científico internacional”.
También, destacó la relevancia de continuar promoviendo espacios de intercambio académico internacional que fortalezcan la formación profesional y permitan ampliar perspectivas sobre problemáticas actuales vinculadas a la salud, la alimentación y la investigación científica.
Por su parte, la Lic. María Cecilia Di Leo señaló: “Personalmente, mi visión es para y con los estudiantes de nuestra Casa de Estudios. Me parece muy importante contar con estos espacios para mostrar las diferentes aristas mediante las que se construye nuestra profesión, ya que muestran fehacientemente que hay una vida profesional más allá del consultorio nutricional”.
Además, remarcó que estas experiencias invitan a los estudiantes a comenzar a pensar desde su formación académica cómo y dónde desean desarrollarse profesionalmente, reconociendo que la nutrición puede desempeñarse en ámbitos tan diversos como la investigación, las políticas públicas, la educación y el trabajo comunitario.
Finalmente, destacó que este tipo de encuentros permiten ampliar horizontes, despertar inquietudes y fortalecer una mirada crítica sobre el rol profesional, además de reafirmar la importancia de construir redes académicas y humanas que trasciendan fronteras.