En el marco de las asignaturas Seminario de Redes Institucionales y Antropología Alimentaria, estudiantes de 2do. año de la Licenciatura en Nutrición de la sede San Jerónimo en Reconquista participan activamente en el espacio de cooperación en red denominado “Mercado del Futuro”.
Este proyecto vincula a productores locales de frutas, verduras, mieles, mermeladas, huevos y panificados con sus potenciales consumidores, bajo la premisa de la economía de cercanía. Las actividades se desarrollan en la sede INCUPO.
La red promueve la comercialización e intercambio de alimentos reales, saludables, estacionales y variados, favoreciendo la inserción de la producción local a pequeña escala en el mercado, con precios más competitivos y un modelo de menor impacto ambiental. Actualmente, el “Mercado del Futuro” distribuye 120 bolsones de frutas y verduras por día y cuenta con la participación de 10 productores.
La participación de los estudiantes tiene como objetivo fortalecer el alcance y la eficiencia de la red, aportando visibilidad, servicio y conocimiento técnico. Esta articulación fue gestionada por la Lic. Doriana Feullade, docente con amplia experiencia en extensión territorial y trabajo en red.
Además de colaborar con el funcionamiento logístico del mercado, los estudiantes aplican técnicas cualitativas de recolección de información a consumidores y productores, bajo la guía de la Lic. Verónica Ávila. Esta información es luego analizada y utilizada para la elaboración de informes y presentaciones, que permiten realizar devoluciones constructivas a la red y difundir información relevante a la comunidad.
Esta experiencia representa una valiosa oportunidad de aprendizaje en territorio, donde se integran saberes académicos con el compromiso social, promoviendo una formación profesional crítica, activa y comprometida con el entorno.